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咸鴨蛋所含成分咸鴨蛋以新鮮鴨蛋為主要原料經(jīng)過(guò)腌制而成的再制蛋。
【咸鴨蛋對(duì)人體的好處】

中國(guó)特色菜肴。鴨蛋含有蛋白質(zhì)、磷脂、維生素A、維生素B2、維生素B1、維生素D、鈣、鉀、鐵等。

鴨蛋黃的營(yíng)養(yǎng)成分列表

鴨蛋黃的營(yíng)養(yǎng)成分列表(每100克中含) ：水分(克) 44.9、能量(千卡) 378 、能量(千焦) 1582、蛋白質(zhì)(克) 14.5 、脂肪(克) 33.8 、碳水化合物(克) 4 、膳食纖維(克) 0、膽固醇(毫克) 1576、灰份(克) 2.8 、維生素A(毫克) 1980、胡蘿卜素(毫克) 0 、視黃醇(毫克) 1980、硫胺素(微克) 0.28 、核黃素(毫克) 0.62、尼克酸(毫克) 0 、維生素C(毫克) 0 、維生素E(T)(毫克) 12.72、鈣(毫克) 123、磷(毫克) 55、鉀(毫克) 86 、鈉(毫克) 30.1 、鎂(毫克) 22、鐵(毫克) 4.9 、鋅(毫克) 3.09、硒(微克) 25 、銅(毫克) 0.16 、錳(毫克) 0.1 、碘(毫克) 0 。
咸鴨蛋黃營(yíng)養(yǎng)是很豐富的，富含蛋白質(zhì)以及人體所需的各種氨基酸，還含有鈣、磷、鐵等多種礦物質(zhì)和人體必需的各種微量元素及維生素。
咸鴨蛋對(duì)人體的好處鴨蛋相比較雞蛋而言，腥味比較重，用鹽水腌制后，能達(dá)到去腥的效果，從口感上而言，腌制后的鴨蛋也更加的香嫩可口。從中醫(yī)上講，咸入腎，鴨蛋本身性寒，屬?zèng)?，腌制后更有滋陰養(yǎng)腎的功效。

此外，中醫(yī)還認(rèn)為，咸鴨蛋清肺火、降陰火功能比未腌制的鴨蛋更勝一籌，煮食可治愈瀉痢。其中咸蛋黃油有明目養(yǎng)眼的功效，還可治小兒積食，外敷可治燙傷、濕疹。
注意：咸鴨蛋黃里的膽固醇含量很高，吃多了會(huì)引發(fā)高血脂、高血壓及其他心腦血管疾病，三高群體注意食量。咸鴨蛋黃里還含有大量的鹽分、色素、防腐劑以及各種添加劑，大量食用，對(duì)身體造成的傷害將遠(yuǎn)比帶來(lái)的營(yíng)養(yǎng)多，所以用量一定要注意。