優(yōu)點(diǎn)：導(dǎo)熱快、受熱均勻、保溫性能好、密封性能好 。
缺點(diǎn)：
1、比普通的鍋要重 ， 鍋蓋蓋上之后會(huì)非常緊 ， 聽不到鍋里的一點(diǎn)動(dòng)靜 ， 即使是在煮菜也是如此 ， 所以對于火候的判斷也不是很方便 。
2、比普通的鍋貴很多 ， 純鑄鐵鍋價(jià)格還相對便宜
【琺瑯鍋的優(yōu)缺點(diǎn)】3、保養(yǎng)麻煩 。每次清洗完要烘干 ， 再涂抹植物油進(jìn)行養(yǎng)鍋 。其表面的琺瑯層雖然堅(jiān)硬耐磨 ， 卻對冷熱非常敏感 ， 因此需要徹底冷卻后再清洗 。
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