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末伏和頭伏都是10天，末伏是從立秋后的第一個庚日算起，所以今年的末伏持續(xù)時間是8月15日-8月24日。

農村三伏天的習俗眾所周知，中國農歷上的重要日子大都是反映自然規(guī)律，在這些日子里人們常常會通過做美食的方式慶祝。
“頭伏餃子，二伏面，三伏烙餅炒雞蛋” 。但凡重要一點的日子里都會有餃子的身影，三伏天也不例外。顧名思義，三伏天的“伏”諧音也是“?！?，餃子本身長得像元寶，寓意福氣，基于此，在三伏天吃餃子毫無違和感。此外，餃子不僅長得喜慶，味道也不錯，特別是在炎熱的三伏天人們食欲不振時，蘸點兒醋吃盤餃子也別有一番風味。

中伏吃面也是因為天氣炎熱，來碗過水涼面透心涼，讓人暫時忘記暑熱。在民間一些地方吃面條還有攔小人的意思，通過吃面攔住小人也是很可愛的愿景。
不過有人吃涼面，亦有人在這么熱的天氣吃熱湯面，正如《魏氏春秋》提到魏晉思想家何晏在“伏日食湯餅，取巾拭汗，面色皎然”，熱天吃熱面不是瘋了，而是為了在緊挨農歷號稱毒月的五六月份以熱攻熱多出汗，以達到祛病之功效。

烙餅炒雞蛋則是因為進入末伏，天氣逐漸由熱轉涼，經過一個酷暑人們的精神都不太好，需要好好補補，而以前生產力落后，生活條件差，能吃上雞蛋已經算比較好了，所以進入末伏人們紛紛拿起鐵鍋開始烙餅炒雞蛋。
除了用美食慶祝三伏天的到來，人們亦會根據氣候變化調整農事生產。俗話說“頭伏蘿卜二伏菜，三伏有雨種蕎麥” 。之所以選擇在頭伏種蘿卜，是因為這個時候光照好、濕氣重雨水多，蘿卜本身也是耐熱的作物，此時種下蘿卜相對來說可以減少植株本身的一些疾病。

而二伏種的菜多以辣椒、西紅柿、茄子為主，特別是“秋白菜”，這個時候選擇種秋白菜就是為了能在早秋時有所收獲。在7月的上旬到下旬也有種植“秋白菜”的情況，就是為了在早秋的時候收獲，所以會在本月提前種植秋白菜。
三伏種的蕎麥內地并不常見，主要生長于青海、云南、四川、西藏等少數民族地區(qū)，這些地方通常比較干旱，而蕎麥是種耐旱的作物不需要經常澆水，生長周期也比較長，三伏天濕氣重有雨水的話，晚些種蕎麥也是可以的。