咱們?nèi)粘Ｉ钪谐栽顼埢蛘呦埠妹媸车娜藢?duì)包子都不陌生 ， 各式各樣的包子 ， 很多動(dòng)手能力強(qiáng)的也會(huì)自己在家自己做 ， 干凈衛(wèi)生又放心 ， 包子主要是由面粉和各種餡料制成的 ， 具有較高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值 ， 口感鮮美 ， 適量食用對(duì)人體健康具有一定好處 ， 那么包子保存生的還是蒸熟？熟包子怎么保存好？
當(dāng)然是蒸熟冷凍保存最為合適了 ， 請(qǐng)看我娓娓道來~
包子是保存生的還是蒸熟之后再保存就咱們吃的面食來說 ， 肯定最好是現(xiàn)蒸現(xiàn)吃口感是最好的 ， 但是如果一次性做的包子較多 ， 吃不完那么多 ， 本著不浪費(fèi)糧食的精神 ， 就得想辦法保存了 ， 最好就是蒸熟保存了 ， 冷凍保質(zhì)期三個(gè)月左右 ， 蒸熟冷凍保存 ， 相當(dāng)于直接滅殺了其中的微生物 ， 平常包包子 ， 發(fā)面包好以后還是要進(jìn)行二次醒發(fā)的 ， 這樣做出來的包子松軟可口 ， 需要注意的是不管是第一次醒發(fā)還是第二次醒發(fā) ， 都是需要在一定的溫度下酵母菌才能快速發(fā)揮作用 ， 發(fā)酵成功 ， 而最適合酵母菌生長(zhǎng)的溫度大約在30度左右 ， 家里的冰箱溫度一般是在1-5度之間 ， 并不適合包子的二次醒發(fā) ， 如果包好的生包子放在冰箱內(nèi)冷藏會(huì)出現(xiàn)以下兩種情況
1、第一種情況：包子二次醒發(fā)的時(shí)間太長(zhǎng) ， 會(huì)導(dǎo)致過度發(fā)酵 ， 從而導(dǎo)致蒸出來的包子饅頭發(fā)酸 ， 非常影響口感 ， 如果是第一次低溫長(zhǎng)時(shí)間醒發(fā) ， 面粉發(fā)酸 ， 還可以使用堿和食用小蘇打揉進(jìn)面粉中 ， 中和酸味 ， 能一定程度的保留包子的原口感 ， 二次醒發(fā)的包子已經(jīng)揉成型了 ， 無法再加入堿和食用小蘇打補(bǔ)救了 ， 2、第二種情況：包好以后冷藏 ， 可能因?yàn)榈诙涡寻l(fā)時(shí)間過長(zhǎng) ， 蒸出來的包子出現(xiàn)坍塌、縮水等問題 ， 直接發(fā)酵失敗了 。其次包子包好之后在一定溫度下二次醒發(fā)會(huì)特別快 ， 一般半個(gè)小時(shí)左右就行了 ， 夏天溫度高 ， 常溫下發(fā)酵25分鐘左右就行了 ， 冬天溫度低 ， 可以在蒸鍋中燒一些溫水 ， 注意水溫不能太高 ， 不燙手的溫度差不多了 ， 把做好的包子放在蒸鍋中進(jìn)行二次醒發(fā) ， 一般20分鐘就行了 ， 所以我并不建議將包好的生包子放在冰箱冷藏保存
蒸熟的包子怎么保存最好 1、最好的方法是蒸熟之后放涼 ， 再放冰箱冷凍 ， 下次食用再次蒸熟效果是最好的！平時(shí)做包子一般是早餐吃得多 ， 先蒸熟后冷凍 ， 需要吃的時(shí)候再按正常蒸包子步驟 ， 冷水下鍋蒸 ， 蒸10多分鐘 ， 關(guān)火燜幾分鐘就可以了 ， 包子既不塌陷縮水 ， 口感也不會(huì)有太大變化 。蒸熟的包子可以保存多久主要還是看咱們的保存方法 ， 如果放在冰箱冷藏可以保存1到2天的時(shí)間 ， 冷凍可以保存3個(gè)月 ， 包子最好是現(xiàn)做現(xiàn)吃 ， 如果需要保存 ， 可以放在冰箱冷藏保存 ， 不考慮冷凍保存 ， 冷藏的味道會(huì)比冷凍的要好;但如果是需要長(zhǎng)時(shí)間的保存 ， 則應(yīng)該冷凍保存；
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