1、茄子去皮切條 ， 放入裝有清水的碗中浸泡一會兒 ， 用手撈出瀝干水份 ， 再放入碗中倒入淀粉 。
2、另一個碗中倒入料酒、醬油、食用油、鹽巴 ， 以及適量清水混合攪拌均勻 ， 切一些蒜末 ， 姜塊和蔥花 。
【紅燒茄子的做法 紅燒茄子怎么做】3、放入茄子炸至斷生 ， 撈出待用 。換鍋放入少量油 ， 加入蒜末和番茄醬 ， 炒香后倒入調(diào)料汁和茄子 ， 即可盛入盤子中 ， 最后撒上一些蔥花就可以了 。
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