步驟1
食材：豬皮300克、姜2克、小蔥3根、大蒜3瓣、干辣椒3個(gè)、香菜1根 。調(diào)味料：食用油5克、料酒2克、鹽1克、白糖1克、胡椒粉1克、生抽2克、醋1克、桂皮3克、八角1個(gè)、花椒1克 。
步驟2
干辣椒切段 。
步驟3
香菜切段 。
步驟4
大蒜切末 。
步驟5
姜切片 。
步驟6
【涼拌豬皮的做法 涼拌豬皮怎么做】鍋內(nèi)倒入適量水 ， 放入豬皮、料酒、姜片、2根小蔥、花椒、八角、桂皮 ， 大火煮沸 ， 撇去浮沫 ， 中小火煮30分鐘 。
步驟7
撈出冷卻 ， 切長條 ， 放入盤中 。
步驟8
取小碗 ， 放入干辣椒、蒜、鹽、白糖、胡椒粉 。
步驟9
熱鍋倒油 ， 油溫6成熱 ， 淋入碗中爆香 ， 加入生抽、醋 ， 拌勻 。
步驟10
將拌好的料汁淋在肉皮上 ， 放入香菜即可 。
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