步驟1
食材：香菇150克 ， 五花肉300克 ， 面粉400克 ， 大蔥50克 ， 姜5克 ， 小蔥2根 。調(diào)味料：食用油10克 ， 鹽2克 ， 雞精4克 ， 五香粉3克 ， 生抽4克 ， 酵母粉3克 ， 老抽2克 ， 料酒3克 ， 蠔油5克 。
步驟2
大碗中倒入酵母 ， 加入20克溫水 ， 攪拌均勻 ， 再倒入面粉 ， 攪拌均勻 ， 邊攪拌邊加入180克溫水 ， 揉至光滑后 ， 蓋上保鮮膜 ， 醒發(fā)至兩倍大 ， 直至面團(tuán)中間充滿蜂窩小孔 。
步驟3
香菇切細(xì)末 。
步驟4
五花肉切細(xì)末 。
步驟5
大蔥切細(xì)末 。
步驟6
姜切細(xì)末 。
步驟7
小蔥切蔥花 。
步驟8
小碗中加入大蔥末、姜末 ， 倒入150克溫水 ， 攪拌均勻 ， 浸泡20分鐘 ， 過濾蔥姜水備用 。
步驟9
炒鍋中倒入食用油 ， 加入五花肉末 ， 中小火煸炒出油 ， 淋入料酒 ， 加入香菇末 ， 繼續(xù)翻炒3分鐘 ， 盛入大碗中 。
步驟10
調(diào)入鹽、雞精、五香粉、生抽、老抽、蠔油 ， 倒入蔥姜水 ， 攪拌均勻 ， 表面撒入蔥花 。
步驟11
取出發(fā)酵好的面團(tuán) ， 揉至表面光滑 ， 分為3份 ， 再揉成長條 ， 分為80克一個的小劑子 ， 搟成中間厚四周薄的面皮 ， 包入調(diào)好的餡料 ， 捏合后 ， 放入蒸鍋 ， 繼續(xù)醒發(fā)20分鐘 。
步驟12
蒸鍋開火 ， 大火蒸20分鐘 ， 關(guān)火后靜置3分鐘 ， 取出即可 。
【香菇肉丁包子的做法 香菇肉丁包子怎么做】
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