【涼拌用生抽還是老抽 原因是什么】
1、涼拌菜用生抽 。
2、原因：（1）生抽用來調(diào)味 ， 因顏色淡 ， 故做一般的炒菜或者涼菜的時(shí)候用得多 ， 生抽適宜涼拌菜 ， 顏色不重 ， 顯得清爽 。（2）老抽一般用來給食物著色用 ， 一般做紅燒等需要上色的菜時(shí)使用比較好 。適用于紅燒肉、燒鹵食品及烹調(diào)深色菜肴 。
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