1、準(zhǔn)備中筋面粉250克 ， 分次加125克水 ， 揉成面團(tuán) ， 靜置5分鐘 。洗出面筋和面漿 ， 將面筋與2克酵母混合 ， 醒發(fā)半小時以上 。
2、面漿過濾后靜置至少4小時 ， 分層后 ， 撇去上層清水 ?？颈P刷油 ， 倒入面漿 ， 蒸5分鐘 ， 面筋上鍋蒸10分鐘 。將蒸好的面漿倒出 ， 卷起并切成長條 ， 面筋取出切塊 。
【怎么在家做涼皮 做涼皮方法】3、向面漿切成的長條中加兩勺生抽、一勺糖、切好的黃瓜和面筋、辣椒油 ， 攪拌均勻即可食用 。
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