【如何正確“打醬油”？類型無須糾結(jié)】而更加應(yīng)該重視的，是日常烹飪時醬油的用量，否則即便是使用低鹽醬油，但長期過量攝入，也不利于血壓控制 。她提醒，要自覺糾正因口味過咸而過量添加食鹽和醬油的不良習(xí)慣 。居民膳食指南推薦成人一天攝入食鹽不超過6克，如果做菜時用了醬油，相應(yīng)的食鹽的用量就要減少，反之亦然 。如果一道菜中需要醬油和食鹽并用的話，應(yīng)該先加入醬油調(diào)色，再根據(jù)口味補(bǔ)充加入適量食鹽調(diào)味，即“先調(diào)色、后調(diào)味”，同時要注意按比例減少食鹽用量，這樣有助于避免攝入鹽分過量 。
挑選醬油貼士
看標(biāo)簽：看清標(biāo)簽上標(biāo)注的是釀造醬油還是配制醬油 。釀造醬油通過看其氨基酸態(tài)氮的含量，可以區(qū)別其等級，氨基酸態(tài)氮含量越高，等級越高 。
看用途：供佐餐用醬油和供烹調(diào)用醬油兩者的衛(wèi)生指標(biāo)是不同的 。供佐餐用的醬油可直接入口，別將供烹調(diào)用的醬油用于涼拌菜或生蘸 。
看顏色：醬油應(yīng)為紅褐色，品質(zhì)好的顏色會稍微深一些 。
看泡沫：好醬油搖起來會有很多泡沫，不易散去 。
辨香味：好醬油有濃烈醇正的醬香味，嘗起來味道鮮美 。
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