感染沙門氏菌的常見途徑有哪些？
【女子吃壽司致多器官衰竭 竟因這種細(xì)菌!】沙門氏菌是最主要的食源性致病菌 。沙門氏菌對禽類、生豬及其鮮肉制品的感染率最高，蛋類、禽類肉制品和豬肉是人類感染沙門氏菌病的主要渠道 。
比如，文章開頭所提到的因食用大量壽司從而感染沙門氏菌并導(dǎo)致多臟器衰竭的病例 。
可見，平時飲食一定要注意肉類，特別是生冷食物的衛(wèi)生安全 。
如何預(yù)防沙門氏菌感染？
沙門氏菌對熱的抵抗力很弱，100℃時立即死亡，70℃ 下處理5分鐘或65℃下處理15—20分鐘，都可以殺死沙門氏菌 。所以我們從市場買來的肉類食品，在烹調(diào)時一定要把食品或其原料煮熟、煮透 。
平時做飯案板要生熟分開 。因沙門氏菌最佳繁殖溫度是20℃-30℃，因此平時貯存肉類食品時要低溫保存，控制沙門氏菌繁殖 。
本文專家：李雪，北京協(xié)和醫(yī)學(xué)院，醫(yī)學(xué)博士
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