秋季采摘9~11月，采的時(shí)候只要收取根莖就可以了，每隔20~30天去采摘一次 。不過現(xiàn)在的大棚種植技術(shù)很成熟，很發(fā)達(dá)，能夠很好的控制溫度，因此冬季也可以種植，收獲，上市，所以，我們在市場四季經(jīng)常能看到韭菜 。食用方法：磨碎或剁碎后腌制成醬食用，農(nóng)家多稱之為“腌韭菜花” 。也可以清炒韭菜 。
【野韭菜花幾月份采摘】
關(guān)于野韭菜花
韭花又名韭菜花 。在我國吃韭菜的歷史，當(dāng)開始于春秋時(shí)代 ?！对娊?jīng)·七月》里說：“四之日其蚤，獻(xiàn)羔祭韭 ?！贝核脑轮跤眯⊙蚝途虏思浪竞?，可見韭菜在中國食用的悠久歷史以及在當(dāng)時(shí)的珍貴 。而韭花的食用則是在漢代，《齊民要術(shù)·種韭》引漢代崔緹《四月令》說：“七月韭菁“ 。“韭菁”即韭菜花 。由此可見，今天吃涮羊肉缺不了韭菜花，沒準(zhǔn)兒還跟當(dāng)年的“獻(xiàn)羔祭韭”有關(guān) 。
韭花帖
普通的韭菜花還跟書法有著不解之緣，那就是聞名于世的五代楊凝式的《韭花帖》 。楊凝式是五代時(shí)梁、唐、晉、漢、周五朝元老，官至太子太保，一生狂傲縱誕，人稱“楊風(fēng)子” 。有一年秋天，楊凝式一覺醒來，已是午后 。宮中給他送來了一盤韭花，吃起來特別美，格外難忘 。為表達(dá)感激之情，楊凝式當(dāng)即寫了一封謝折，其中有“當(dāng)一葉報(bào)秋之初，乃韭花逞味之始”，然后派人送往宮中 。
本是一封不經(jīng)意寫就的手札，連楊凝式自己也未在意，哪知后來竟成為傳世之寶，是為《韭花帖》 。同王羲之《蘭亭序》、顏真卿《祭侄季明文稿》、蘇軾《黃州寒食詩帖》、王徇《伯遠(yuǎn)帖》并稱為“天下五大行書” 。
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