【如何做東北醬大骨竅門 學(xué)習(xí)一下】1、將豬棒骨略洗 ， 置大盆中加滿清水浸泡約6-12小時(shí) ， 中間可換水?dāng)?shù)次 。豬棒骨從中間斬?cái)?nbsp;， 洗凈放入冷水中煮開后再煮3分鐘 ， 撇去鍋中的血沫后撈出 。
2、鍋洗凈 ， 加入水燒開 ， 將焯過水的棒骨再次放入 ， 水量要沒過棒骨 ， 是原料的3倍左右 。
3、將大料、花椒、干辣椒、桂皮、老抽放入鍋中 ， 蓋上蓋子中小火燜煮1小時(shí) 。
4、1小時(shí)候后放入黃豆醬后燜煮30分鐘；放入冰糖 ， 蓋上蓋子再燜煮20分鐘 。
5、按個(gè)人口味 ， 調(diào)入適量的鹽稍煮2分鐘關(guān)火即可 。
6、沒有冰糖可以用白糖代替 ， 但是選用冰糖 ， 菜品的色澤會(huì)亮些 。
7、焯過水的棒骨用砂鍋燜煮 ， 肉質(zhì)更可口 。
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