1、雞肉含豐富蛋白質(zhì) ， 其脂肪中含不飽和脂肪酸 ， 故是老年人和心血管疾病患者較好的蛋白質(zhì)食品 。對體質(zhì)虛弱 ， 病后或產(chǎn)后用雞肉或雞湯作補(bǔ)品食用更為適宜 。
2、公雞的肉質(zhì)較緊致 ， 很難熬出濃湯 。人們吃公雞更喜歡細(xì)嫩的“童子雞” ， 這時(shí)更要旺火快炒 ， 保持其鮮嫩美味公雞性屬陽 ， 溫補(bǔ)作用較強(qiáng) ， 適合陽虛氣弱患者食用 。
3、母雞脂肪含量較高 ， 肉中的鮮味物質(zhì)容易溶于湯中 ， 燉出來的雞湯味道鮮美 。母雞性屬陰 ， 滋補(bǔ)效果平和、緩慢 ， 適合產(chǎn)婦、年老體弱者食用 。
4、雞皮中的脂肪較多 ， 膽固醇較高 ， 最好少吃 。
5、雞脖子是血管和淋巴腺體集中的部位 ， 偶爾吃些解饞沒有問題 ， 吃時(shí)最好去掉皮 。
6、雞屁股的淋巴中暗藏病菌、病毒等有害物質(zhì) ， 因此不建議食用 。
【雞的營養(yǎng)價(jià)值 雞哪些部位不宜食用】7、雞胗負(fù)責(zé)儲(chǔ)存和磨碎食物 ， 雞肝負(fù)責(zé)代謝、解毒有害物質(zhì) ， 雞腎與有害物質(zhì)排泄有關(guān) ， 因此 ， 盡管雞胗、雞肝和雞腎營養(yǎng)美味 ， 但應(yīng)減少食用次數(shù)和食用量 。
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