1、準(zhǔn)備用料 。雞、尖椒、紅尖椒、山藥、蔥、姜、大蒜、干辣椒、八角、桂皮、油、柱侯醬、冰糖、生抽、蠔油、米酒 。
2、雞斬塊、砂鍋小火加熱 ， 放油 ， 下姜蔥 ， 干辣椒 ， 八角 ， 桂皮 ， 冰糖炒香 。
3、冰糖完全融化后 ， 下雞塊翻炒 ， 直到表面略帶金黃 ， 入米酒增香去腥 ， 同時(shí)加入柱侯醬炒香 。
【砂鍋雞的做法 砂鍋雞做法步驟】4、加入雞湯或開水煮滾 ， 轉(zhuǎn)中火燜10分鐘 。
5、蒜子與山藥入鍋 ， 燜到軟爛 。
6、出鍋時(shí)把青紅椒放入即可 。
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