1、食材：面粉適量、茄子2個(gè)、十三香少許、辣椒油少許、鹽少許、油少許 。
2、把面粉放入盆內(nèi) 。
3、分次加水?dāng)嚢璩尚鯛?nbsp;， 揉成比較光滑的面團(tuán) ， 保鮮膜蓋好 ， 醒面半個(gè)小時(shí) 。
4、茄子洗凈 ， 切成小丁 ， 放入大碗內(nèi) ， 用鹽腌制十分鐘 。
5、把茄子出的水倒掉 ， 再用手?jǐn)Q干水分 ， 放油 ， 鹽 ， 和十三香以及辣椒油攪拌均勻 。
6、把醒好的面團(tuán)揉搓成長(zhǎng)條 ， 切成小面團(tuán) ， 把小面團(tuán)按扁搟圓 。
7、把茄子餡放入面片上 ， 包好的餃子.鍋內(nèi)加入清水 ， 水開(kāi)放入一點(diǎn)鹽 ， 下餃子 。
【茄子全素餡餃子做法 茄子全素餡餃子的制作方法】8、餃子出鍋裝盤 。
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