口味清爽南北皆宜
而相對于倚重海鮮的粵菜，淮揚菜選材更加傳統(tǒng)，幾乎任何一種常用食材都可以在淮揚菜中有很多變化，適合有不同需求和禁忌的客人食用 。
粵菜的口味也清淡，但是粵菜有一點不好的就是制作工序比較復(fù)雜，而且成本也高，如果沒做好就會造成不必要的浪費了 。
而魯菜也有它的缺點，就是油味兒太重了 。川菜和湘菜有一個共同點，就是口味十足，多數(shù)菜都要放大量的辣椒 。
很多外賓都是不習(xí)慣吃辣的，如果在我們的地盤上吃壞了肚子就非常的不合適了 。
淮揚菜吃起來比較清爽，淮揚菜的專家對于這件事兒也表達(dá)了自己的看法：南北皆宜 。咸甜適中，燒燜見長，合乎營養(yǎng) 。
外交無小事兒，在飲食上面不僅要合乎外賓的口味，而且要吃出我們國家的特色，吃得健康，成本也不能太高 。
國宴的標(biāo)準(zhǔn)就是四菜一湯，明太祖朱元璋當(dāng)年為了整治窮奢極欲的達(dá)官貴人就首次提出了這樣的規(guī)矩 。其實浪費也是一件非常丟面子的事情的 。
方便入口，符合餐桌禮儀
還有一個原因，那就是桌面整潔，比如我們普通人在吃飯的時候都非常的注重于餐桌禮儀，其實貴賓也是一樣的，
因為他們不可能像在自己家里面吃完之后把垃圾扔到桌面上面，所以淮揚菜在制作上也是非常的符合這樣的情況 。
最后一個原因，比如其他一些菜，在吃的時候會發(fā)生很大聲音，就比如啃骨頭吮吸聲，這樣是會影響別人的就餐，
而淮揚菜方便入口，同時還能保持它原有的鮮美味道，無論在各個方面都非常符合國宴之標(biāo)準(zhǔn)，就是這樣的原因，才能成為國宴之菜，大家是不是心服口服呢？
當(dāng)然周總理是共和國大辦公室主任，當(dāng)代政府接待第一人，他老人家定下的菜單，吃喝住行玩禮賓，均講淵源，我輩始祖 。
看完原因是不是特服氣了？其實，國宴上用的菜以淮揚菜為基礎(chǔ)，再加上其他菜系的口味和烹飪方式，
這樣才能做出最完美，最符合賓客的菜肴，這樣才能讓外國人真正了解我們中國深厚的美食文化！
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