【綠豆變紅了有毒嗎 綠豆變紅是有沒有毒】1、綠豆變成紅色是沒有毒性的 ， 就算是喝了也不會造成任何的傷害 ， 綠豆湯變紅的原理非常簡單 ， 是因為綠豆湯中從綠豆表層部分溶出的酚類物質(zhì)在空氣中氧氣作用下發(fā)生了氧化聚合反應(yīng) ， 所以在開蓋煮綠豆的時候就非常容易出現(xiàn)變色的情況 。
2、另外 ， 綠豆煮成了紅色和水質(zhì)也有一定的關(guān)系 ， 要是用自來水煮綠豆湯的話 ， 它顏色變化是最快的 ， 在接觸美國空氣后一段時間都會有明顯的變深跡象 ， 很快就會變成了紅色 ， 也就是說水的酸堿度能夠極大的影響到綠豆的變色效果 。
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