煮雞蛋要用冷水下鍋 。如果水開后再放入雞蛋，雞蛋突然受到高溫，會導(dǎo)致雞蛋出現(xiàn)破殼的情況，煮出來的雞蛋口感不好，并且不好剝皮，還會導(dǎo)致營養(yǎng)流失，因此只能用冷水下鍋，這樣煮出來的雞蛋才是完整的 。
雞蛋本身就是冰冷的，有些人會將雞蛋放在冰箱冷藏，如果直接放在開水中煮沸，那么雞蛋突然接觸到高溫的環(huán)境，很容易造成破殼或者是爆殼的情況 。只有用冷水下鍋，讓雞蛋隨著溫度慢慢上升，這樣煮出來的雞蛋才會更完整，不會輕易破裂，口感也比較鮮嫩 。
一般用冷水煮雞蛋的時間為10分鐘，一定要將雞蛋煮熟、煮透，不建議吃生雞蛋，因為超市里賣的雞蛋，大部分都存有細(xì)菌，直接吃生雞蛋，會有細(xì)菌進(jìn)入到身體內(nèi)，只有將雞蛋煮熟，這些細(xì)菌才會完全消失 。
【煮雞蛋用開水還是冷水，煮雞蛋要用冷水下鍋】雞蛋清和雞蛋黃都具有營養(yǎng)，不要只吃雞蛋黃或者雞蛋清，只有搭配食用，營養(yǎng)成分才會發(fā)揮到極致 。通常來說，一天吃1~2個雞蛋就可以了，如果身體比較虛弱，可以吃3個雞蛋 。雞蛋中富含蛋白質(zhì)，記住不能吃太多，會給身體帶來負(fù)擔(dān) 。
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