選購技巧竅門一：捏尖刺
成熟度好的榴蓮 ， 才能又甜又糯;如果不小心買到不成熟的榴蓮 ， 它的果肉往往又硬又澀 ， 無法下口 。想知道榴蓮成熟度怎么樣 ， 通過一個(gè)小動(dòng)作就能知曉 。這個(gè)胖胖的狼牙棒上面 ， 布滿了密密的尖刺 ， 選兩根相臨的尖刺 ， 用手捏住尖刺的尖端 ， 稍稍用力將它們向內(nèi)捏攏 ， 如果比較輕松就能讓它們彼此靠近 ， 就證明榴蓮較軟 ， 成熟度也比較好;如果感覺手感非常堅(jiān)實(shí) ， 根本就無法捏動(dòng) ， 就證明榴蓮比較生 。
竅門二：看大小
通過辨識(shí)果實(shí)的大小和外觀顏色 ， 也能識(shí)別榴蓮是否成熟 。和挑西瓜的原理一樣 ， 一般來說 ， 體型比較大的榴蓮成熟度會(huì)好一些 。從外殼的顏色來看 ， 成熟的好榴蓮呈較通透的黃色 ， 如果青色比較多 ， 則證明不夠成熟 。
竅門三：看開裂度
很多人認(rèn)為 ， 自然開口的榴蓮就是好榴蓮 ， 其實(shí)也不盡然 。如果喜歡使用這種方法 ， 則要注意辨識(shí)幾種情況 。一般來說 ， 已通過上面竅門一和竅門二兩種方法檢驗(yàn)過的榴蓮 ， 都會(huì)比較不錯(cuò) ， 不一定非要開口不可 。如果你要挑選外殼已經(jīng)裂口的 ， 那最好選擇裂口不要太大的 ， 也就是剛剛開始裂口的 ， 因?yàn)槿绻麑?shí)早已裂口 ， 那暴露在外的果肉就容易受到污染 ， 也容易變質(zhì) 。如果挑選到比較成熟又剛剛開口的榴蓮 ， 那最好回到家后盡快享用 ， 不要再長時(shí)間放置 ， 否則容易變質(zhì) 。
竅門四：聞氣味
購買時(shí) ， 如果看中了自然開口的榴蓮 ， 可以通過其外殼的開裂處聞一聞榴蓮的氣味 。不成熟的榴蓮有一股青氣味 ， 也就是說 ， 聞起來有類似剛剪過的青草的味道 ， 這樣的榴蓮一般來說不夠成熟;成熟榴蓮的氣味香濃馥郁 ， 讓人饞涎欲滴 ， 常吃的人一聞便知;不過 ， 如果聞到榴蓮有一股酒精的味道時(shí) ， 就千萬不要購買了 ， 這樣的榴蓮肯定已經(jīng)變質(zhì)了 。
竅門五：看外觀
會(huì)挑榴蓮的人 ， 還有一個(gè)聰明的辦法 ， 就是看這個(gè)狼牙棒外面鼓起來的小山 ， 平緩而微隆的小山中 ， 正是香甜芳香的果肉 ， 小山越多 ， 當(dāng)然就是果肉越多啦! 通過狼牙棒的尖刺 ， 也可以了解果肉的多少 ， 如果狼牙棒上多為平緩的、底面較大的椎形尖刺 ， 證明榴蓮果肉較多 ， 成熟度較好;反之 ， 如果尖刺多為又尖又細(xì)的形狀 ， 就證明果實(shí)不太成熟 ?？赐庥^時(shí) ， 還有一點(diǎn)需要注意 ， 就是看看榴蓮的尾巴 ， 也就是果柄 。粗壯而新鮮的尾巴 ， 證明它營養(yǎng)充足 ， 且品質(zhì)新鮮 ， 是挑選榴蓮的又一指標(biāo) 。
竅門六：搖一搖
小心地將雙手的手指分別放在榴蓮兩側(cè)的尖刺之間的凹陷處 ， 把榴蓮輕輕地拿起來 ， 拿穩(wěn)后 ， 用手輕輕搖晃榴蓮 ， 如果感到里面有輕輕的碰撞的感覺 ， 或稍稍有聲音 ， 則證明果肉已成熟并脫離果殼 ， 這樣的榴蓮 ， 就是成熟的好榴蓮 。
營養(yǎng)價(jià)值【榴蓮百科，文記榴蓮百科】
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