據(jù)央視財經(jīng)報道，近幾年，快捷美味的預制菜備受消費者歡迎 。預制菜是指運用現(xiàn)代標準化流水作業(yè)，對菜品原料進行預加工而成的成品或半成品，經(jīng)簡單烹飪或加熱后就能直接食用的便利菜品 。隨著雙節(jié)臨近，預制菜也迎來了爆發(fā)式的增長 。據(jù)某外賣平臺的數(shù)據(jù)顯示，對比去年同期，預制菜訂單量漲幅超50% 。
山西證券指出，我國居民家庭越來越依靠食物工業(yè)化生產(chǎn)和社會化供應 。預制菜簡化繁瑣買菜、洗菜、切菜、烹飪步驟，融合品質(zhì)、營養(yǎng)和口感，迎合快節(jié)奏生活下年輕消費群體生活方式 。2021年中國預制菜空間規(guī)模預估達到3400億元，同比增長18% 。未來3-5年我國預制菜行業(yè)有望成為下一個萬億餐飲市場 。
【雙節(jié)臨近預制菜迎爆發(fā)式增長 行業(yè)有望成為下一個萬億餐飲市場】目前國內(nèi)局部疫情偶有發(fā)生，家庭用餐頻率增高，預制菜料理包漸漸成為居家隔離生活必需品 。中餐工業(yè)化、標準化生產(chǎn)需求驅(qū)動預制菜B端市場擴容 。預制菜取代在后廚食材加工和菜品烹飪，標準化生產(chǎn)流程可以保證菜品口味穩(wěn)定，餐企在降低成本的同時以免繁瑣的食材處理過程、提高餐廳坪效，提升整體盈利水平 。外賣滲透率提高、家庭結(jié)構(gòu)變化促使預制菜C端銷量增加 。外賣爆發(fā)式增長為餐飲業(yè)導入源源不斷的客流和訂單的同時也提高便利性要求 。年輕人鉆研廚藝熱情下降、女性升學率就業(yè)率上升使居民家庭花費在廚房的時間較上個十年大幅減少 。能保證菜品口味的預制菜成為家庭烹飪首選 。提議關(guān)心：1)預制菜特意生產(chǎn)企業(yè)：味知香;2)涉足半成品餐飲企業(yè)：廣州酒家、同慶樓;3)擁有食品制造業(yè)務企業(yè)：安井食品、巴比食品、龍大美食 。
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