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豬肉降價(jià)了 過(guò)年能吃上便宜豬嗎?

云知道豬肉價(jià)格


豬肉降價(jià)了 過(guò)年能吃上便宜豬嗎?


【豬肉降價(jià)了 過(guò)年能吃上便宜豬嗎?】持續(xù)瘋漲的豬肉價(jià)格終于開(kāi)始降價(jià)了 。農(nóng)業(yè)部的監(jiān)測(cè)數(shù)據(jù)顯示，從10月底到11月中旬，豬肉出廠價(jià)已經(jīng)持續(xù)三周環(huán)比下跌，而且跌幅逐漸擴(kuò)大 。
豬肉價(jià)格終于歸落，主要緣故是供需關(guān)系浮現(xiàn)了一定程度的改善 。從供應(yīng)來(lái)看，大規(guī)模的豬肉進(jìn)口暫時(shí)緩解了國(guó)內(nèi)的供應(yīng)壓力，今年前三季度，我國(guó)進(jìn)口豬肉量同比大幅增長(zhǎng)了44%，三季度的進(jìn)口已經(jīng)超過(guò)了全年水平 。從消費(fèi)端來(lái)看，由于受到非洲豬瘟的影響，許多人開(kāi)始減少食用豬肉，加之價(jià)格大漲之后，豬肉也更加吃不起，所以，豬肉的消費(fèi)量也浮現(xiàn)顯然下降，今年上半年，集貿(mào)市場(chǎng)豬肉消費(fèi)量同比下降了12% 。隨著供應(yīng)量增添，消費(fèi)量萎縮，持續(xù)上漲的豬肉價(jià)格終于浮現(xiàn)歸落 。
不過(guò)，近期的豬肉價(jià)格浮現(xiàn)下降，并不意味著已經(jīng)迎來(lái)了拐點(diǎn) 。通過(guò)加大豬肉進(jìn)口來(lái)增添供贈(zèng)，只能在短期之內(nèi)產(chǎn)生一定影響，因?yàn)橹袊?guó)的豬肉主要是靠國(guó)內(nèi)市場(chǎng)，進(jìn)口豬肉占比只占極小部分，長(zhǎng)期以來(lái)進(jìn)口率保持在5%以?xún)?nèi)，甚至更低，因此，依賴(lài)進(jìn)口豬只能短期救急，解決不了根本矛盾 。從消費(fèi)端來(lái)看，豬肉對(duì)許多人始終還是剛需，即使再貴，大部分國(guó)人也不約摸盡全不吃豬肉 。所以，最近的豬肉價(jià)格浮現(xiàn)下降，只是這一輪上漲周期中的一次暫時(shí)歸調(diào)，并不意味著拐點(diǎn)已經(jīng)到來(lái) 。
我國(guó)的豬肉價(jià)格一向具有極強(qiáng)的周期性，基本上每4年一個(gè)輪歸 。從最近十幾年來(lái)看，2007年，豬肉價(jià)格曾經(jīng)有過(guò)一次瘋狂上漲，那一輪漲價(jià)讓許多人印象深刻，然后就是2011年和2015年，這一次又迎來(lái)一輪超級(jí)豬周期 。
豬肉價(jià)格之所以具有這么顯然的周期性，和這個(gè)行業(yè)的生產(chǎn)特點(diǎn)有很大關(guān)系 。經(jīng)濟(jì)學(xué)上有一個(gè)蛛網(wǎng)理論以為，一些生產(chǎn)周期很長(zhǎng)的行業(yè)，要是依賴(lài)當(dāng)期的市場(chǎng)價(jià)格作指導(dǎo)，對(duì)產(chǎn)業(yè)的資源配置會(huì)具有嚴(yán)重的滯后性，行業(yè)的產(chǎn)量和價(jià)格變動(dòng)就像蜘蛛網(wǎng)一樣，因此被稱(chēng)為蛛網(wǎng)理論 。
我國(guó)的養(yǎng)豬行業(yè)是蛛網(wǎng)理論的典型案例，我國(guó)養(yǎng)豬業(yè)長(zhǎng)期以來(lái)以散戶(hù)養(yǎng)殖為主，規(guī)?；B(yǎng)殖的前20強(qiáng)企業(yè)，產(chǎn)量占比不到10% 。由于養(yǎng)殖散戶(hù)對(duì)于豬肉價(jià)格變動(dòng)缺乏前瞻性，基本上是根據(jù)當(dāng)前的價(jià)格來(lái)決心將來(lái)的產(chǎn)量，要是當(dāng)前的豬肉價(jià)格較高，養(yǎng)殖戶(hù)就會(huì)加大補(bǔ)欄的力度，這就必然帶來(lái)豬肉供應(yīng)過(guò)度，導(dǎo)致未來(lái)價(jià)格下跌 。而價(jià)格下跌就會(huì)導(dǎo)致養(yǎng)殖戶(hù)減少產(chǎn)量，這樣又造成將來(lái)的豬肉供應(yīng)不足，帶來(lái)價(jià)格大漲，在這樣的背景下，政府又會(huì)出臺(tái)各種勉勵(lì)養(yǎng)豬的政策，養(yǎng)殖戶(hù)養(yǎng)豬的踴躍性大增，再次加大養(yǎng)殖量，又為下一次豬肉價(jià)格大跌埋下了伏筆 。
這一輪豬肉漲價(jià)，除了豬周期和非洲豬瘟之外，很大程度上還和人為因素有關(guān)，農(nóng)業(yè)部總結(jié)豬肉漲價(jià)時(shí)，也將一些地方政府的“不當(dāng)行政干預(yù)”視為重要緣故 。這一次豬肉漲價(jià)比以往任何一次都更加兇猛，很大程度上就是因?yàn)槿藶楦深A(yù)過(guò)重所致，否則，即使遭遇了豬周期，應(yīng)該也只是一次相對(duì)普通的漲價(jià)，而不至于形成當(dāng)前的局面 。
農(nóng)業(yè)部所提及的不當(dāng)行政干預(yù)，主要就是地方政府對(duì)養(yǎng)豬業(yè)的環(huán)保打壓 。由于養(yǎng)豬過(guò)程中會(huì)產(chǎn)生大量廢水，對(duì)河水帶來(lái)較大污染，因此，養(yǎng)豬業(yè)被許多人視為高污染行業(yè) 。在前幾年環(huán)保高壓的背景下，或是出于環(huán)保的需求，或是打著環(huán)保的名義，許多地方政府出臺(tái)了尤其嚴(yán)肅的養(yǎng)豬禁令，尤其是許多南方省份，以保護(hù)當(dāng)?shù)厮W(wǎng)為由，劃出了大規(guī)模的禁養(yǎng)區(qū) 。
大量南方養(yǎng)豬場(chǎng)被清退之后，中國(guó)養(yǎng)豬業(yè)形成了“南豬北養(yǎng)”的格局，南方的養(yǎng)豬產(chǎn)能急劇萎縮，但是北方養(yǎng)豬的各種條件不如南方，很難彌補(bǔ)南方產(chǎn)能消失之后形成的缺口，豬肉供應(yīng)不足的格局就此釀成 。加之非洲豬瘟爆發(fā)后，大量生豬被捕殺，豬肉短缺的局面更是雪上加霜，今年3季度，我國(guó)的生豬存欄數(shù)量同比下降了將近4成 。

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