什么香料入肉香？
牛肉
我一般買的牛肉經(jīng)過(guò)浸泡和焯水之后 ， 已經(jīng)不太有腥味了，加水一般燉煮會(huì)用到的姜片和料酒去除的就更徹底了 ， 所以基本上考慮的是提香的問(wèn)題 。所以我們常用的一般是香葉、胡椒、蓽撥等，這些有著特殊香氣，但是味道又不是那么沖的香料 。
羊肉
很多人都知道我們古代其實(shí)很多朝代禁止殺牛，牛肉很金貴，其實(shí)羊肉要更金貴，在很多朝代只有皇族可以享用，或者士大夫階層才有機(jī)會(huì)享用 。而一般燉煮羊肉會(huì)用到的香料跟牛肉差別不是特別大，一般又時(shí)候會(huì)用的有小茴香、花椒、當(dāng)歸、香葉、桂皮等 。
一般情況下燉肉不推薦用太多種香料，有些人燉個(gè)肉跟熬中藥一樣，結(jié)果弄出一鍋完全沒(méi)有肉味的燉肉，這就得不償失了，畢竟享受美食的意義不是吃藥治病啊 。而且燉肉好不好吃香料也不是唯一關(guān)鍵的因素，食材本身的優(yōu)劣、燉煮的火候等等也都是至關(guān)重要的 。
【什么香料能使肉香有彈性】什么香料入肉香？
??我們這邊常用的香料就是八角、茴香、香菜 。我們這邊燒紅燒肉常用八角，大概八克左右 。八角這東西并不能食用，之所以放在紅燒肉里面一起燒 。完全是為了讓這個(gè)紅燒肉更加入味，也就是加入這個(gè)香料是紅燒肉更香 。茴香這東西，其性味辛溫 。有健胃散寒的左右，人們可以在吃火鍋的時(shí)候大量食用 。這時(shí)可以用茴香 ， 降下心中吃完火鍋的火氣 。香菜這東西，自帶一種氣味 。很多人不能接受 ， 不愛(ài)吃 。其實(shí)香菜還是很具有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的 。多吃香菜有利于身體健康 。在家下一碗大排面，把面撈起來(lái)放在碗里 。然后 ， 再在碗上撒上一把香菜 。使大排面更加香味十足 。??
什么香料能使肉香有彈性的內(nèi)容就分享到這里。
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