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豬到底有多重要?養(yǎng)豬人在經(jīng)濟社會中做出了多大的貢獻?

云知道豬價


豬到底有多重要?養(yǎng)豬人在經(jīng)濟社會中做出了多大的貢獻?


這幾個月以來，豬肉價格正處于一輪新的波動周期之中，也引起了社會關(guān)注，各地保供應(yīng)穩(wěn)價格的措施紛紛出臺 。按理說，隨著居民生存水平的提升，在日常消費中，食品所占的比例越來越低，食品價格的波動對生存水平的影響也越來蘊洹，但為什么豬肉價格還會引發(fā)這么多的關(guān)注呢?新京報鄉(xiāng)村頻道近幾天就邀請了出名經(jīng)濟學(xué)家、首都經(jīng)貿(mào)大學(xué)教授陳及，從豬肉價格到底有多大影響和如何擺脫“豬周期”等六慷慨面，詳細談?wù)勜i肉中的“經(jīng)濟學(xué)” 。
中國人吃掉了全球一半的豬肉
豬是六畜之首，是中國人最重要的肉食，自古以來，中國都有家家養(yǎng)豬的習(xí)慣，漢字“家”就是房子里面一只豬 。
在農(nóng)業(yè)社會，豬不僅士唇民家庭中最重要的肉食來源，也是重要的經(jīng)濟來源 。甚至到21世紀，豬肉仍是國人肉食蛋白攝入的主要來源 。農(nóng)業(yè)農(nóng)村部發(fā)布的數(shù)據(jù)顯示，2018年，全國豬、牛、羊、禽肉產(chǎn)量為8517萬噸，其中豬肉產(chǎn)量5405萬噸，牛肉644萬噸，羊肉475萬噸，禽肉1994萬噸 。
中國不僅是豬肉生產(chǎn)大國，也是消費大國 。有數(shù)據(jù)顯示，2017年，全球豬肉消費總量為11058.8萬噸 。其中中國就占了一半，為5493.5萬噸 。第二為歐盟，2061.3萬噸，美國第三959.7萬噸，俄羅斯第四，326萬噸，以下巴西為291.7萬噸，越南271.8萬噸，日本270.5萬噸，墨西哥239.5萬噸，韓國197.8萬噸，菲律賓183.4萬噸 。
在人均豬肉消費量中，2017年，中國人均消費量約39.5公斤，占所有肉類消費的66% 。其次為禽類(雞鴨)21%、牛肉8%、羊肉5% 。
從奢靡品到日常消費品
由于豬肉的重要性，其市場化的過程也更加徐徐 。出名學(xué)者、首都經(jīng)貿(mào)大學(xué)教授陳及說，“早先很長一段光陰里，豬肉都是奢靡品 。1954年，國家開始‘專點、定量、準備’供應(yīng)豬肉 。1977年，北京規(guī)定居民每人每月可‘憑證’買2斤豬肉 。1992年，才盡全走向市場化 ?！?br /> 上世紀五六十年代，國家號召家家養(yǎng)豬 。小學(xué)生放學(xué)后，首席件事就是跨上竹筐上山下地打豬草 。那時候，豬是一家人重要的經(jīng)濟來源，養(yǎng)一年，到過年時殺了賣贈合作社，孩子們就能添一件新衣裳 。
隨著生存水平的提升，食品在消費支出中的比例日漸降低 。到2018年，全國居民恩格爾系數(shù)為28.4% 。恩格爾系數(shù)是社會學(xué)概念，衡量食品支出總額占個人消費支出總額的比重，普通來說，越是窮困，用于食物的支出在所有支出中占比越高，越是富裕，食品支出在所有支出中占比越低 。大于60%為貧窮;50%-60%為溫飽;40%-50%為小康;30%-40%屬于相對富裕;20%-30%為富裕;20%以下為極其富裕 。
“食品支出在日常消費支出中的比例越來蘊洹，豬肉也逐漸從奢靡品變?yōu)槿粘ＯM品 ?！标惣罢f 。
豬肉價格為何還這么重要
值得注意的是，即便豬肉成了日常消費品，它的重要性依然比其他食品高 。在“消費價格指數(shù)(CPI)”這一反映與居民生存有關(guān)的消費品及服務(wù)價格水平的變動情況的數(shù)據(jù)中，豬肉的比重長期處于高位 。
資料顯示，CPI涵蓋當前八大類 262個基本分類的商品與服務(wù)價格，其中，不同商品所占的權(quán)重不同，豬肉向來都是高權(quán)重的商品，最高時曾達到10% 。
近年來，隨著居民生存水平的提升，和日常消費中食品消費的比例降低，豬肉在CPI中的權(quán)重也在不斷下降，到2019年6月，其權(quán)重已經(jīng)下降到2.13% 。
即便如此，也向來有觀點以為，豬肉的權(quán)重依然過高，即便是2.13%，也意味追薯肉消費在日常消費中占比超過五十分之一，而在兩百多個權(quán)重項中，比豬肉支出更高的還有許多 。

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