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豬到底有多重要?養(yǎng)豬人在經(jīng)濟(jì)社會中做出了多大的貢獻(xiàn)?( 二 )

云知道豬價


豬肉價格在CPI中占比是否更高?陳及以為并非如此，“在我們國家，由于飲食習(xí)慣、養(yǎng)殖業(yè)發(fā)展?fàn)顟B(tài)等因素，豬肉仍是絕大部分居民最主要的肉食來源，因此它的價格尤其重要，一旦過低，約摸導(dǎo)致對經(jīng)濟(jì)指數(shù)的誤判 。也就是說，約摸會忽視豬肉上漲帶來的居民消費(fèi)支出增添 ?！?br /> 豬周期是怎么歸事?
由于豬肉在消費(fèi)中的重要性，其價格波動也簡單引發(fā)關(guān)注 。但因?yàn)樨i的養(yǎng)殖特征等緣故，過去幾十年中，豬肉價格向來呈現(xiàn)出周期波動的狀態(tài) 。
豬周期普通為2-3年，表現(xiàn)為肉價高——母豬存欄量大增——生豬供應(yīng)增添——肉價下跌——大量淘汰母豬——生豬供應(yīng)減少——肉價上漲 ?！爸芷诓▌邮墙?jīng)濟(jì)現(xiàn)象，從宏觀經(jīng)濟(jì)到大宗商品，都有類如現(xiàn)象 。以豬肉價格來看，從上世紀(jì)九十年代至今，我們已經(jīng)經(jīng)歷了六個豬周期，本世紀(jì)中就有五個：2000年1月-2003年7月，共42個月;2003年7月到2006年6月，共35個月;2006年6月-2010年7月，共49個月;2010年7月到2015年3月，共56個月;2015年3月至今 ?！标惣罢f 。
為何會浮現(xiàn)豬周期?陳及解釋說，“首先是養(yǎng)殖特點(diǎn)，肉豬養(yǎng)殖中，散戶養(yǎng)殖較多，追漲現(xiàn)象嚴(yán)重，行情上漲時迅速擴(kuò)大規(guī)模，下跌時快速收縮 。第二是生產(chǎn)周期長，一頭豬從妊娠算起，到出欄，大約需要6-9個月，這意味著，一旦浮現(xiàn)價格波動，想要通過供需關(guān)系調(diào)整價格，至少得需要一個生長周期 。第三，疫病問題，每一次疫病流行，都會導(dǎo)致豬肉價格波動 。實(shí)際上，疫病真正感染的豬往往不多，但一旦有流行的征兆，各地存欄的豬會提前宰殺上市，以防感染，這導(dǎo)致短光陰內(nèi)豬肉供應(yīng)量大增，價格下降，等到這一批提前出欄的豬肉賣盡，供應(yīng)短缺，價格又會迅速上升 ?！标惣罢f 。
我們遇到了超級豬周期嗎?
從2015年至今，此次豬肉價格波動已經(jīng)歷時多年，且波動范圍更大，因此被稱為“超級豬周期” 。
為何會浮現(xiàn)“超級豬周期”?陳及說，“從短期內(nèi)看，非洲豬瘟是直接的誘發(fā)因素，豬瘟導(dǎo)致一部分生豬直接死亡或被撲殺，同時還導(dǎo)致更多沒有感染豬瘟的生豬提前出欄，所以從2018年到2019年上半年，豬肉價格向來低迷，隨后，由于供應(yīng)的大量短缺，價格開始猛漲” 。
在更長的光陰里，糧食價格的變幻也是豬肉價格波動的重要因素，陳及說，“豬肉成本中70%是飼料，而飼料中又以玉米、豆粕等為主 。經(jīng)濟(jì)學(xué)中有一個專出名詞‘豬糧比’，以玉米價格為基準(zhǔn)，普通以為，豬肉價格和玉米價格為6.0:1時，生豬養(yǎng)殖處于盈虧平衡點(diǎn) 。過去幾年，由于糧食價格在市場化之后不斷降低，使得豬肉成本下降，所以豬肉價格在很長一算光陰內(nèi)都處在低位，到現(xiàn)在因?yàn)楣?yīng)短缺而造成價格上漲之后，贈人們的感覺也就分外強(qiáng)烈” 。
豬肉供應(yīng)短缺，非洲豬瘟并非唯獨(dú)的因素，陳及說，“過去幾年中，由于生態(tài)保護(hù)的緣故，一些豬場被關(guān)閉，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部數(shù)據(jù)顯示，僅2016年，因環(huán)保整治減少的生豬存欄量就有3600萬頭，約占當(dāng)年所有存欄量的10% 。而豬場關(guān)閉之后，因?yàn)樨i瘟而加劇的供應(yīng)短缺，很難在短光陰內(nèi)彌補(bǔ)，這也是這次豬周期分外長的緣故之一” 。
豬肉為何不能被替代
中國是豬肉消費(fèi)大國，近年來，隨著養(yǎng)殖業(yè)的發(fā)展，肉類消費(fèi)結(jié)構(gòu)也在不斷變幻，豬肉占比逐漸下降，其他肉類逐漸上升 。
豬肉是否會被其他肉類替代，譬如禽肉?陳及以為，短光陰內(nèi)不太約摸，“首先是產(chǎn)量問題，2018年，全國豬肉產(chǎn)量為5404萬噸，牛肉產(chǎn)量為644萬噸，羊肉475萬噸，禽肉1994萬噸 。其中，牛、羊肉的產(chǎn)量僅僅是豬肉產(chǎn)量的零頭，而產(chǎn)量最高的禽肉，也不到豬肉產(chǎn)量的一半，遠(yuǎn)不足以替代豬肉 。其次，養(yǎng)殖特征成本不同，豬肉可以圈養(yǎng)，但牛羊往往要放養(yǎng)，漢字中‘豢’‘牧’‘養(yǎng)’等，也在一定程度上反映了養(yǎng)殖方式的不同 。其中，圈養(yǎng)顯然更適合規(guī)?；B(yǎng)殖，養(yǎng)殖場一平方米即可養(yǎng)一頭豬，而一頭牛則需要4-6平方米的牛舍面積 。雞鴨等養(yǎng)殖需要的面積更少，但產(chǎn)量也更低” 。

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