土豆皮能吃嗎
不能吃 。
土豆皮中含有“配糖生物堿” ， 在體內(nèi)積累過多后有可能會中毒，我們平時(shí)蒸土豆的時(shí)候要盡量削皮 。
由于是慢性中毒，暫時(shí)無癥狀或癥狀不明顯 ， 往往不會引起注意，但是對身體的危害是很大的 。尤其是長了芽和皮色發(fā)青的土豆，含毒素更高，應(yīng)絕對禁止食用 。
此外，有些人喜歡用帶皮土豆燒牛肉 ， 而帶皮土豆即使煮熟后，仍然存留配糖生物堿！就算是熟后剝皮吃，有毒物質(zhì)也會滲進(jìn)到土豆內(nèi)，同樣會引發(fā)食品中毒 。
馬鈴薯植物的莖和葉是有毒的，甚至馬鈴薯本身也是有毒的 。如果你仔細(xì)觀察過馬鈴薯，那你可能會發(fā)現(xiàn)有些馬鈴薯呈微綠色，這是配糖生物堿的毒性所致 。
擴(kuò)展資料：
去皮技巧——
1、巧去土豆皮：當(dāng)年出產(chǎn)的新土豆皮較薄且軟，用刀削或刮皮既費(fèi)時(shí)，又會將土豆肉一起削去 。較簡便的方法是：將土豆放入一個(gè)棉質(zhì)布袋中扎緊口，像洗衣服一樣用手揉搓 ， 就很簡單地將土豆皮去凈，最后用刀剔去有芽部分即可 。
2、土豆去皮不宜厚，越薄越好，因?yàn)橥炼蛊ぶ泻休^豐富的營養(yǎng)物質(zhì) 。土豆去皮以后，如果一時(shí)不用，可以放入冷水中，再向水中滴幾滴醋 ， 可以使土豆?jié)嵃?。
參考資料：百度百科-土豆
參考資料：人民網(wǎng)-這5種蔬菜水果的皮萬萬吃不得!
去皮后發(fā)黃的土豆能吃嗎？
可以吃的 。
土豆里面本來的顏色就是黃色，因?yàn)橥炼估锩姹旧矶际前l(fā)黃的 。土豆性平味甘無毒 ， 能健脾和胃，對于調(diào)解消化不良有特效，是胃病和心臟病患者的良藥及優(yōu)質(zhì)保健品 。另外，土豆富有營養(yǎng)，是抗衰老的食物之一 。
土豆不能搭配香蕉吃：香蕉一起吃，兩種食物中的物質(zhì)會發(fā)生反應(yīng)而產(chǎn)生有毒物質(zhì)，容易引起皮膚色素沉著形成黃褐斑等 。
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食用土豆時(shí)要注意：
1、食用土豆時(shí)一定要去皮：土豆皮中含有大量的茄堿和毛殼霉堿等有毒生物堿，如果不去掉土豆皮就食用 ， 會引起惡心或腹瀉等中毒癥狀 。
【去皮的土豆能直接吃嗎】2、慎吃發(fā)芽土豆：發(fā)芽的土豆中含有有毒成分龍葵素，對人體的危害特別大 。如果我們一定要食用發(fā)芽的土豆 ， 就必須把牙和牙眼都挖掉，再放在清水中浸泡 。在燉煮這類土豆時(shí)，務(wù)必用高溫來烹飪 ， 以便分解其中的有毒成分 。
3、切好的土豆絲或片不宜長時(shí)間浸泡在水中：土豆絲或片切好后不要在水里面浸泡過長時(shí)間，以免土豆中的水溶性纖維素等營養(yǎng)物質(zhì)流失掉 。。
參考資料來源：百度百科—土豆
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