1、炒雞時(shí)并不需要焯水 。
2、雞肉自身很容易熟，焯完水的雞，鮮香味會(huì)少很多，再做的話，滋味就要差很多 。只需要提前用水浸泡掉血水，并沖洗干凈即可 。
3、準(zhǔn)備三個(gè)雞腿剁成小塊，泡出血水 。
4、放入料酒，鹽，生抽，老抽，橄欖油，蠔油，糖，用一次性手套抓勻，放置十五到二十分鐘 。
5、最后加入一勺淀粉，抓勻 。
6、冷鍋熱油加入蔥姜蒜花椒干辣椒，大火炒香 。
7、放入腌制好的雞塊大火炒 。
8、炒個(gè)小十分鐘加入青椒，青椒不要炒太久 。
【炒雞前需要把雞先淖水嗎 炒雞前需要不要把雞先淖水】9、最后放點(diǎn)蠔油出鍋裝盤 。
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