操作方法01、“待客”的頭一天晚上便開始忙活 。煮一大鍋臘肉、香腸什么的，還要炸酥肉、排骨、圓子、花生，殺雞、鴨、鵝，還要用稻草燒一下……
【四川的農(nóng)村正月團(tuán)年吃什么？】02、煮好的臘肉放置一邊，熏好的雞開始“開膛破肚” 。
03、第二天一早 ， 開始切各種肉 。首先是臘瘦肉 ， 這是小孩子最愛吃的，把臘肉撕碎加一點(diǎn)青菜湯用來拌飯，既有臘肉的熏香又有青菜的清香 ， 美味極了 。
04、香腸也是必不可少的一個(gè)菜 ， 每家每戶做的香腸味道都不一樣，有點(diǎn)偏麻，有點(diǎn)偏辣，也有點(diǎn)太咸，有的還很肥 。反正小編是不太愛吃冷香腸的，香腸要?jiǎng)倱瞥鲥伒臅r(shí)候最好吃 ， 用菜刀直接割一截，特別滿足 。
05、下面這個(gè)是“豬沖嘴”，也就是豬的拱嘴，這個(gè)部位的肉肥而不膩，而且特別的脆生 ， 下酒最好 。
06、另一個(gè)下酒菜非豬耳朵莫屬啦，切豬耳朵的時(shí)候，刀一定要斜著切 ， 這樣切出來的豬耳朵看著又薄又大，特別誘人 。
07、接下來說的這個(gè)是小編最愛的菜——臘豬蹄，豬蹄上的皮最有嚼勁了，豬蹄上的筋也十分彈性，越嚼越香，簡(jiǎn)直停不下來 。
08、除此之外 ， 有點(diǎn)還有臘排骨 ， 還會(huì)準(zhǔn)備涼拌菜，比如山椒泡爪、涼拌雞腳、牛肚、鴨腦殼等等 。
四川的農(nóng)村正月團(tuán)年吃什么？的內(nèi)容就分享到這里。
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