蔬菜種類有哪些
我國普遍栽培的蔬菜雖約有20多個(gè)科 ， 但常見的一些種或變種主要集中在8大科 。
1、十字花科：包括蘿卜、蕪菁、白菜（含大白菜、白菜亞種）、甘藍(lán)（含結(jié)球甘藍(lán)、苤藍(lán)、花椰菜、青花菜等變種）、芥菜（含根介菜、雪里蕻變種）等 。
2、傘形科：包括芹菜、胡蘿卜、小茴香、芫荽等 。
3、茄科：包括番茄、茄子、辣椒（含甜椒變種） 。
4、葫蘆科：包括黃瓜、西葫蘆、南瓜、筍瓜、冬瓜、絲瓜、瓠瓜、苦瓜、佛手瓜以及西瓜、甜瓜等 。
5、豆科：包括菜豆（含矮生菜豆、蔓生菜豆變種）、豇豆、豌豆、蠶豆、毛豆（即大豆）、扁豆、刀豆等 。
6、百合科：包括韭菜、大蔥、洋蔥、大蒜、韭蔥、金針菜（即黃花菜）、石刁柏（蘆筍）、百合等 。
7、菊科：包括萵苣（含結(jié)球萵苣、皺葉萵苣變種）、萵筍、茼蒿、牛蒡、菊芋、朝鮮薊等 。
8、藜科：包括菠菜、甜菜（含根甜菜、葉甜菜變種）等 。
擴(kuò)展資料：
蔬菜是指可以做菜、烹飪成為食品的一類植物或菌類，蔬菜是人們?nèi)粘ｏ嬍持斜夭豢缮俚氖澄镏?。蔬菜可提供人體所必需的多種維生素和礦物質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì) 。
據(jù)國際物質(zhì)糧農(nóng)組織1990年統(tǒng)計(jì)，人體必需的VC的90%、VA的60%來自蔬菜 。此外，蔬菜中還有多種多樣的植物化學(xué)物質(zhì)，是人們公認(rèn)的對(duì)健康有效的成分，目前果蔬中的營(yíng)養(yǎng)素可以有效預(yù)防慢性、退行性疾病的多種物質(zhì)，正在被人們研究發(fā)現(xiàn) 。
蔬菜有哪些至少20種
【常見的20種蔬菜有哪些】 油菜、西葫蘆、黃瓜、西紅柿、苦瓜、蒜臺(tái)、蒜苗、芹菜、油麥菜、菠菜、茄子、韭菜、香菜、胡蘿卜、土豆、豆角、洋蔥、四季豆、南瓜、西蘭花、冬瓜、白蘿卜 。
常見的20種蔬菜有哪些的內(nèi)容就分享到這里。
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