臘腸是大多數(shù)人都喜歡吃的肉制品 ， 風(fēng)味獨(dú)特、方便儲(chǔ)藏 。過年的時(shí)候，很多家庭都喜歡自己制作臘腸 ， 下面是臘腸的做法介紹 。
工具/材料豬腸，五花肉 ， 姜，料酒，鹽，白糖，白酒，白胡椒粉，紅曲粉 。
操作方法【臘腸的做法】01、先來準(zhǔn)備豬腸衣，腸衣稍微泡一下，然后用水沖洗干凈 。
02、洗干凈的腸衣放入盤中，加入姜，料酒，浸泡大約30分鐘 。
03、把準(zhǔn)備灌腸的半肥瘦的五花肉準(zhǔn)備好，洗凈去皮，然后瀝干水分再切小塊，不用剁碎，但要盡量切小塊一點(diǎn) 。
04、切好后來調(diào)味 ， 加入適量的鹽，白糖，白酒，白胡椒粉，紅曲粉，把它攪拌均勻 。紅曲粉也可以不加，紅曲粉是為了臘腸顏色好看 。
05、把泡好的豬腸衣再次清洗干凈，兩次都把腸衣對(duì)準(zhǔn)水龍頭沖洗，這樣才可以把里面洗干凈 。
06、準(zhǔn)備一個(gè)小灌腸器，可以用礦泉水瓶來弄的 。把腸衣套進(jìn)灌腸器嘴，套完一根腸衣，要在尾部打個(gè)結(jié) 。
07、灌腸器套好腸衣后，把調(diào)制好的肉加到灌腸器里面 。
08、然后邊擰邊灌，灌完再加肉進(jìn)去，再繼續(xù)灌，灌滿一根腸衣后，把腸衣從灌腸器中弄下來，再打上個(gè)結(jié) 。
09、全部肉灌完后，用棉線把臘腸綁一小段一小段的 ， 綁好后，再用牙簽在臘腸上刺幾個(gè)小孔，方便曬的時(shí)候通氣，每一節(jié)都要刺 。
10、全部弄好后，再把臘腸用水沖洗一下表面 。
11、臘腸洗凈后就可以拿出去晾了，掛起來，晾在通風(fēng)處，盡量不要曬到太陽，大概晾曬七天左右，干了就可以了，北風(fēng)大的話，四五天就可以了 。
特別提示注意臘腸盡量不要放到太陽下暴曬 ， 那樣的話，臘腸會(huì)曬出油，會(huì)有一種怪怪的味道 。放在通風(fēng)處自然陰干即可 。
臘腸的做法的內(nèi)容就分享到這里。
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