燉黃花魚(yú)的家常做法
燉黃花魚(yú)的家常做法如下：
主料：黃花魚(yú) 。
輔料：植物油、蔥姜蒜、鹽、生抽、料酒、花椒粉、糖、八角、香菜 。
1、先要挑選新鮮的小黃花魚(yú)，可以在買(mǎi)的時(shí)候就讓賣(mài)家處理好，這樣回去能省事很多，處理好的黃花魚(yú)回去后清洗干凈，因?yàn)轶w積比較小，所以要多準(zhǔn)備幾條魚(yú)，這樣才能燉出來(lái)一盤(pán) 。
2、要是不怕麻煩的話(huà)，就直接將新鮮的黃花魚(yú)買(mǎi)回來(lái)，自己慢慢的處理，很多人都會(huì)自己處理，覺(jué)得這樣的魚(yú)也是更加新鮮，這樣肉質(zhì)就會(huì)更加鮮美了 。
3、接下來(lái)準(zhǔn)備好熱鍋熱油 ， 將切好的蔥姜蒜放進(jìn)去爆香 ， 香味炒出來(lái)之后關(guān)火，接著是加入適量的冷水，水量要多一點(diǎn)，大概到魚(yú)背的位置就可以了，這樣的熱鍋冷水可以讓魚(yú)肉緩慢的變熟，魚(yú)肉不會(huì)變硬，同時(shí)在水中加入適量的鹽 ， 糖，料酒，生抽，花椒粉，姜粉和八角，這些調(diào)味料加好之后直接拌勻 。
4、將準(zhǔn)備好的小黃魚(yú)放進(jìn)鍋里，盡量放得整齊一點(diǎn)，因?yàn)樵谂腼兊倪^(guò)程中不會(huì)翻炒，魚(yú)肉特別的嫩，要是在翻動(dòng)的話(huà)很容易就將魚(yú)肉炒散 。
5、接著是開(kāi)中火來(lái)燉 ， 鍋里的水煮開(kāi)之后轉(zhuǎn)成小火慢慢燉，將表面的浮沫撈出去，蓋上鍋蓋之后繼續(xù)用小火來(lái)慢慢燉，在煮的中途要晃動(dòng)一下鍋，防止會(huì)煮糊底 。
6、燉好之后再用大火來(lái)收汁，關(guān)火之后將煮好的魚(yú)放在盤(pán)子里面 ， 這里準(zhǔn)備的是一個(gè)很大的盤(pán)子，慢慢地將魚(yú)滑進(jìn)盤(pán)子里面，還可以撒上一些香菜碎和蔥花，這樣聞著就會(huì)更香，當(dāng)然吃起來(lái)也是更加美味 。
家常燉黃花魚(yú)的做法
家常燉黃花魚(yú)的原料
黃花魚(yú)1000克 ， 豬肥瘦肉、青蒜、青菜各100克，鮮姜10克，大蔥15克，紹酒20克，醋15克，醬油10克，芝麻油10克，花生油250克，精鹽7.5克 。
1、將活黃花魚(yú)刮去鱗，掏凈內(nèi)臟及鰓，洗凈，在魚(yú)身兩面剖上斜直刀 ， 用精鹽腌漬，豬肥瘦肉切絲、青菜切段 。
2、炒鍋內(nèi)加花生油 ， 中火燒至六成熱，用蔥段、姜片偏炒幾下，倒入肉絲偏至斷血，放入紹酒、醋，加入醬油、清湯、精鹽燒至沸 。
3、將魚(yú)入鍋內(nèi)小火熬燉20分鐘，撒上青菜、青蒜，淋上芝麻油盛湯盤(pán)內(nèi)即成 。
家常燉黃花魚(yú)的功效
1、黃花魚(yú)含有豐富的蛋白質(zhì)、微量元素和維生素，對(duì)人體有很好的補(bǔ)益作用，對(duì)體質(zhì)虛弱和中老年人來(lái)說(shuō) ， 食用黃花魚(yú)會(huì)收到很好的食療效果 。
2、黃花魚(yú)含有豐富的微量元素硒 ， 能清除人體代謝產(chǎn)生的自由基，能延緩衰老，并對(duì)各種癌癥有防治功效 。
3、黃花魚(yú)有健脾升胃、安神止痢、益氣填精之功效，對(duì)貧血、失眠、頭暈、食欲不振及婦女產(chǎn)后體虛有良好療效 。
家燉黃花魚(yú)怎么做好吃
家燉黃花魚(yú)的家常做法大全如下：
1、黃花魚(yú)洗凈切段，撒鹽腌制至少半小時(shí) 。
2、蔥姜蒜切段切片，加1勺花椒粉，適量生抽，1/2勺八角粉，1/2白糖，加適量涼水?dāng)嚢杈鶆虼?。
3、食用油少量，燒熱 ， 放魚(yú)段煎1-2分鐘，翻面煎1分鐘 。
4、魚(yú)肉稍變色，鍋中加適量料酒去腥，加適量醋增香（醋不宜過(guò)多，不然熟了湯會(huì)酸） 。
【怎么燉黃花魚(yú)好吃又簡(jiǎn)單家常做法】5、加入步驟2準(zhǔn)備的各類(lèi)調(diào)料，全部倒入鍋中，再加入適量清水（基本超過(guò)魚(yú)的水量即可） ， 蓋鍋蓋大火至水開(kāi)，轉(zhuǎn)中小火慢燉，15分鐘之后把魚(yú)翻面，更入味，再燉15分鐘 ， 如果不喜歡湯汁太多，就可以打開(kāi)鍋蓋大火收汁了 。
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