工具/材料火腿100克
筍干100克
老鴨1只
小蔥適量、生姜適量、蒜適量、黃酒適量、鹽適量、白砂糖適量
操作方法01、筍干使用前先泡發(fā) ， 泡筍干使用淘米水浸泡2個小時候洗凈待用 。
02、然后將火腿切片 。
03、然后將生姜切塊待用 。
04、選擇3斤半左右的隔年老鴨，煲出來的湯頭會更清亮 。鴨子洗凈后在腹部開口處加一些鹽和黃酒 。
05、再塞入生姜、蒜瓣和整顆小蔥 。
06、然后將處理好的鴨子放入鍋中，加水至淹沒鴨身 。
07、如果鴨子沒有什么膻味，可以不用焯水，直接在鍋中倒一些黃酒 ， 鴨身上發(fā)幾塊姜片去腥就可以了 。
08、大火煮沸后調(diào)中火，煮至沸騰狀態(tài) 。
09、15分鐘后調(diào)小火，加蓋繼續(xù)燉煮40分鐘左右 。在燉煮的過程中 ， 要不時的舀起湯汁淋到鴨身上，以方便鴨子入味 。
10、接下來放入筍干和火腿
11、再加一點鹽和白砂糖調(diào)味，繼續(xù)燉煮半個小只，直至鴨子熟透，筍干老鴨煲就做好了 。
特別提示【筍干老鴨煲的做法】1、如果買到的鴨子有膻味，最好提前焯水一下 。
2、筍干需要挑選表面鹽巴較少，白一些、干燥一些的更好 。
3、燉煮中要時不時的翻一下鴨身，以免粘鍋 。
筍干老鴨煲的做法的內(nèi)容就分享到這里。
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