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標配版 黑暗料理第一道之面條拌粉絲

工具/材料含碘鹽
鮮辣椒醬(擠出來帶辣椒皮的那種)
香油
木姜籽油
東北大蔥(不要用香蔥、小蔥)
干的紫菜
普通掛面(不要用手搟面、抻面)
粉絲
鍋一個
長筷子一雙
大的湯碗一個
操作方法01、在鍋中倒入適量的水 , 開中火煮 。
本例中,水為鍋的一半 。

標配版 黑暗料理第一道之面條拌粉絲


02、然后,到案板上切蔥 。
取蔥綠(如果方便的話 , 最好取蔥綠和蔥白相間的部分),切下一段 , 長度為手指食指的長度 。
03、用刀把蔥最外層的皮剖開,并把外層扔掉 。
04、然后把蔥芯切成4條 。(先切兩半,再分別切一刀,就成4個了)
05、把4個蔥條放入鍋中,一直煮到鍋里出現(xiàn)很多的小氣泡,如圖所示 。
06、氣泡出現(xiàn)很多了,就可以下掛面了,掛面數(shù)量為一捆掛面的四分之一(約為80根),掛面入水部分軟了之后,馬上用筷子把未浸水的部分懟到鍋里 。
07、然后放入一小勺鹽,如果是圖中那種小白勺,是一平勺(鹽和勺口平齊) 。
08、用筷子,頻繁的,以順時針的方向攉攏面條 。
防止面條粘結、糊在鍋底 。
09、當鍋出現(xiàn)上圖那樣特別多的,像大海一樣的泡沫的時候,放入一卷粉絲(就是一整包包裝,里面有三捆粉絲,那樣大?。?,放之前記得把粉絲上面的白色棉線去掉,不然塞牙 。
10、待粉絲沉入鍋里之后 , 放入整個手掌一半大小的紫菜 。
11、繼續(xù)攉攏,直到面條用筷子稍微用力一夾就斷,直到白濁的粉絲變得清澈透明,直到干糙的紫菜變得柔軟、分散!
然后就可以出鍋了,把面條和粉絲一齊夾到大湯碗里 。
12、擠入鮮辣醬 。(能吃你就多擠點,鮮辣醬一般不是特別辣)
13、攪拌均勻 。讓辣醬的鮮紅沾滿每一根面條、每一根粉絲,就像此時的饑餓感,遍布每一寸肌膚、每一根神經(jīng) 。
14、倒入一丟丟木姜籽油 。(千萬一定一定別倒多了?。。。?br>如果對自己手法沒有信心,用一根筷子,蘸小半筷子油 , 即可 。
15、倒入少量香油 。
倒不好,用勺,一勺即可 。(不是湯匙,是比較淺的 , 平時吃飯的那種,不銹鋼的金屬勺)
16、最后一次攪拌 。(大蔥可以挑出去;覺得紫菜不好看的 , 也可以把紫菜挑出去)
這樣 , 黑暗料理——面條拌粉絲(標配版)就完成啦!
怎么樣你學會了嗎,快來試試吧~
特別提示【標配版 黑暗料理第一道之面條拌粉絲】面條和粉絲的比例是1:1哦,這樣口感才剛剛好 。

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