冰皮月餅的做法1、首先我們打開(kāi)冰皮月餅的粉，200克左右的粉可以加100ml的水，攪拌均勻，注意需要85度左右的開(kāi)水，不斷攪拌 。
2、用手不斷揉捏，然后讓它在碗里面靜置半小時(shí) 。此時(shí)我們要處理餡料，將餡料放到碗里，搓圓 。
3、每一小團(tuán)圓的餡料25克左右 ， 同時(shí)將剛才靜置的冰皮面團(tuán)搓圓，也是25克左右 。
4、將冰皮球壓扁，然后變成一張扁的面皮，再放上餡料，將它搓圓 。搓成小圓球后，放入磨具里面 。
5、將磨具放在桌面 。用手從上到下按壓 ， 輕輕提起，讓月餅自然掉落 。
如何做奶白色的冰皮月餅1、食材：糯米粉100g，粘米粉100g，澄粉50g ， 低筋面粉50g ， 牛奶500g，鮮奶油4茶匙 。色拉油70g，白糖100g 。
2、把所有的粉類（糯米粉，粘米粉 ， 澄粉，低筋面粉）都過(guò)篩一遍，把糯米粉，粘米粉 ， 澄粉，低筋面粉都混合在一起，用攪拌器均勻的攪拌在一起，這一步很重要 。
【冰皮月餅的做法】3、再把剩下的食材（牛奶，鮮奶油、色拉油）混合在一個(gè)大碗中 ， 均勻攪拌 。
4、再把二者混合在一起 。
5、持續(xù)攪拌 ， 時(shí)間稍微長(zhǎng)一點(diǎn)，這一點(diǎn)會(huì)涉及到最后的月餅的口感如何，依具個(gè)人口味的輕重 ， 加入適量的糖 。
6、待液體便得越來(lái)越來(lái)稠，且沒(méi)有大顆粒，變得順滑 ， 上蒸鍋，時(shí)間為16~21分鐘為宜 。
7、時(shí)間到了，取出 ， 趁熱繼續(xù)攪拌數(shù)分鐘，蓋上保險(xiǎn)膜，稍微冷卻會(huì)兒再放入冰箱中，冰皮制作完成，抹茶月餅就是在其中加入少許茶粉而已 。
8、餡料根據(jù)自己的口味簡(jiǎn)單制作就行，將冰皮放在手掌上，壓扁，中間厚兩邊薄地壓成圓餅，包入餡料，然后用冰皮裹住餡料，向上推 ， 直到把餡料包嚴(yán)，封好口，整一個(gè)“渾圓天成” 。
9、將渾圓的月餅球放入熟糯米粉中，滾一滾，然后去除多余的粉，放入月餅?zāi)＞咧袎褐萍纯桑?br />
冰皮月餅可以蒸嗎冰皮月餅是可以蒸的 。一般情況下，制作冰皮月餅并不需要使用烤箱，只要準(zhǔn)備一個(gè)蒸鍋就可以了，將冰皮月餅制作好之后，放到蒸鍋中蓋上蓋子蒸制，等月餅成型之后就可以直接食用了，口感Q彈爽滑，吃起來(lái)也不會(huì)太過(guò)油膩，是現(xiàn)在很多家庭的首選 。
冰皮月餅是否能蒸
冰皮月餅制作完成之后，要及時(shí)食用完畢，若是直接放在常溫下保存的的話，可能2小時(shí)候味道就會(huì)發(fā)生變化 ， 是在吃不完，可以放到冰箱冷凍層里 ， 這樣能保存5-7天左右的時(shí)間 。
冰皮月餅的外皮通常是糯米制成的，制作好之后放到冰箱中再拿出來(lái)使用 ， 口感冰冰涼涼，且不同于傳統(tǒng)的廣式月餅，冰皮月餅并不油膩，吃起來(lái)更加健康，對(duì)于一些喜歡吃甜食的朋友們來(lái)說(shuō)大可以購(gòu)買一些試試 。
冰皮月餅制作方法
先將色拉油、純牛奶、糖分?jǐn)嚢杈鶆?，加入糯米粉、粘米粉、澄粉攪拌，過(guò)篩后倒進(jìn)蒸盤中 ， 靜置30分鐘左右，調(diào)整好電磁爐的溫度蒸15-20分鐘左右，取出來(lái)后攪拌至光滑，分割皮和餡料 ， 將皮搟好，包入餡料后放到模具中壓出形狀，最后放到冰箱冷藏室冷藏一天即可食用 。
冰皮月餅1、材料：脫皮綠豆1000G、糖適量、吉士粉1大勺、糯米粉50G、粘米粉50G、面粉25G、糖55G、色拉油15ML、煉乳一大勺牛奶210G、糯米粉20G 。
2、脫皮綠豆提前一晚泡好.瀝干水分，加入糖，然后隔水蒸爛.趁熱壓成蓉或用攪拌機(jī)打 ， 打時(shí)加上奶粉，可增加香味，拌好放一邊 。
3、用干凈鍋炒熟，當(dāng)手粉用 。
4、一起拌勻，放鍋中蒸20分鐘后趁熱拌勻，放涼后分成小塊，包入綠豆餡，用月餅?zāi)？坛?。
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