工具/材料黃油、奶粉、棉花糖、花生碎
不粘鍋、電子秤、硅膠鏟、牛軋?zhí)乔懈罟ぞ摺⑴疵准埡吞羌?br />
操作方法01、融化黃油
我們要先將稱好份量的80克無鹽黃油放到不沾鍋內(nèi)，開小火，加熱至黃油完全融化 。為什么要加黃油，是因?yàn)榧恿它S油，可以降低牛軋?zhí)堑恼吵沓潭?，讓制作過程更簡單、避免麻煩 ， 還可使口感更柔順，同時賦予這種牛軋?zhí)歉鼮闈庥舻哪滔?。
02、融化棉花糖
當(dāng)黃油完全融化后，要立即倒入準(zhǔn)備好的300克無夾心棉花糖，繼續(xù)開小火慢慢融化 。期間要經(jīng)常攪動 ， 讓所有棉花糖都能均勻受熱 。這個過程中一定要有耐心，不可因急躁就使用大火，一旦火大了就容易糊 。等待棉花糖全部融化 ， 和黃油混合的很順滑很細(xì)膩即可 。
03、混合奶粉
等待棉花糖和黃油全部融合在一起之后，要立即倒入200克的全脂奶粉 ， 此時依舊是小火 。倒入后用硅膠鏟迅速攪拌，讓奶粉與棉花糖和黃油充分融合在一起，此時的溫度可以讓奶粉很好的融化進(jìn)去 。
04、倒入花生
接著就是最關(guān)鍵的一步了，此時黃油、棉花糖和奶粉已全部融合完成 ， 迅速倒入300克熟花生碎，同時關(guān)火，用硅膠鏟將所有材料迅速攪拌均勻 。如果覺得鏟子太慢，也可以帶一次性手套抹點(diǎn)黃油 ， 像揉面一樣將他們?nèi)嗑鶆?。當(dāng)用手一摸不粘手就說明可以了 。
05、冷卻定型
當(dāng)糖團(tuán)攪拌好之后，趁此時還有溫度比較柔軟，即刻放入不沾烤盤內(nèi)，用刮板整理整齊 。然后蓋上一層保鮮膜，放入冷藏室冷卻 。待冷卻完成就可以取出 ， 開始切塊了 。切成自己喜歡的大?。?然后包上一層糯米紙，這樣可以放置牛軋?zhí)桥c糖紙包裝粘在一起 。最后用美麗滴的糖紙包好 ， 美味的牛軋?zhí)蔷屯瓿衫玻?br /> 06、融化棉花糖的時候 ， 小火開的時間越長，牛軋?zhí)窃暇蜁接?，我們可以根?jù)自己喜好來控制 。
特別提示【初學(xué)者如何做好牛軋?zhí)牵俊?/strong>大家在做牛軋?zhí)堑臅r候也可以加入蔓越莓、杏仁之類的 。還要注意的是奶粉建議用全脂的，這樣做出來的糖果會更香 。
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