山麻楂是一種山野菜，主要食用它的嫩莖和葉子，春天剛發(fā)芽的山麻楂是最佳的食用季節(jié) 。多生長(zhǎng)于膠東半島地區(qū) 。搭配豬五花肉和海鮮制作包子不僅營(yíng)養(yǎng)豐富而且口味獨(dú)特 。下面我就把美味山麻楂包子的做法分享給大家，希望大家喜歡！
工具/材料山麻楂，蛤蜊肉 ， 五花肉 ， 面粉，花生油 ， 鹽等等
操作方法01、新鮮的山麻楂1000克擇洗干凈備好 。鍋中加水煮沸點(diǎn)幾滴植物油(這樣能保證其翠綠的顏色)放入山麻楂焯水1分鐘撈出放入容器中用涼水反復(fù)沖洗過(guò)涼 。浸泡12個(gè)小時(shí)左右期間多換幾次水去除山麻楂的苦澀口感 。
02、容器中加入5克酵母粉用溫水稀釋后放入1000克左右面粉，用筷子攪拌均勻至沒(méi)有干面粉和成面團(tuán)放在溫暖的地方發(fā)酵，發(fā)酵至原來(lái)的兩倍大即可 。
03、蛤蜊反復(fù)清洗干凈外殼的雜質(zhì)，控干水分后放入煮鍋中不要加水煮至貝殼張開(kāi) 。放涼后取蛤蜊肉把煮蛤蜊的原湯放好備好 。
04、五花肉300克沖洗干凈切成塊或片狀 。熱鍋加入多一點(diǎn)的花生油放入肉丁炒香至出油，放入一小勺豆瓣醬和少許料酒繼續(xù)炒香后關(guān)火 。放入蛤蜊肉攪拌均勻放涼備用 。
05、浸泡好的山麻楂使勁擠干水分剁成碎末 ， 韭菜200克擇去老葉子反復(fù)沖洗干凈泥沙切成韭菜末備好 。把剁碎的山麻楂和韭菜末放入涼透的炒肉鍋中 ， 加入適量的鹽、蠔油、香油和煮蛤蜊的原湯攪拌均勻即可 。
06、案板鋪撒干面粉把發(fā)酵好的面團(tuán)反復(fù)揉5至10分鐘使面團(tuán)內(nèi)部沒(méi)有孔洞，搓成長(zhǎng)條狀切成大小均勻的面劑子，再挨個(gè)揉一次放置10分鐘后搟成中間稍厚邊緣薄的包子皮
07、包子皮中間放入足量的餡料捏上褶子包成包子放在干凈的玉米棒子葉上，蒸鍋中加入足量的水燒至40度左右把包子放在蒸簾上蓋好鍋蓋繼續(xù)醒20分鐘后開(kāi)始蒸制，鍋開(kāi)上蒸汽后開(kāi)始計(jì)時(shí)15分鐘即可關(guān)火出鍋 。
08、成品！開(kāi)始享用舌尖上的美味吧！
特別提示【如何制作山麻楂包子更美味？】原創(chuàng)首發(fā)指南，未經(jīng)允許不得轉(zhuǎn)載！
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