青花椒魚火鍋怎樣做才會更好吃配料：草魚1條，金針菇200克，大蔥50克，花椒30克 。雞蛋1個，豆粉20克，老姜20克 。精鹽3克，味精5克，雞精3克，料酒25克，胡椒粉2克，色拉油100克，清湯200克 。
做法：
1、草魚宰殺去鱗、去鰓，剖腹去內臟洗凈，然后骨去頭片成魚片 。蔥切節(jié)，姜切片 。金針菇洗凈入沸水略煮，撈出盛入缽內打底 。魚片加料酒少許，碼蛋清豆粉待用 。
2、炒鍋置旺火上 ， 加入色拉油50克燒至六成熱，下姜片、蔥節(jié)爆炒出香味，摻入清湯加料酒、鹽、胡椒粉、雞精燒沸 。將碼好味的魚片放入煮至九成熟起鍋裝入缽內，放入味精
3、另鍋置旺火上，放色拉油50克燒至七成熱，下花椒炸香起鍋淋在魚片上面即成 。
青花椒魚的做法1、首先將魚洗凈 ， 瀝干水分，改刀切片 ， 將魚片放入碗中，加入姜末，白胡椒，料酒，蛋清，生粉拌勻腌制15分鐘 。
2、西蘭花，萵苣，豆腐絲放入熱水中焯8成熟，碼入盤底備用，起鍋燒油，油熱后放郫縣辣醬，蔥，姜，蒜，干辣椒爆香 。
3、鍋中倒入水，料酒燒開 ， 放入魚片煮3分鐘，起鍋倒入碼好配菜的盆中，將青花椒，干辣椒放在魚片上，開火燒油180度倒在魚片上的干料上，一份營養(yǎng)美味的青花椒魚即可做好 。
青花椒魚的正宗做法1、花鰱魚買的時候處理干凈，魚片哈 。拿回家清洗干凈，瀝干水份，用1個蛋清、豆粉、料酒、鹽一起碼味 。
2、泡菜切粗絲、泡椒切段、泡姜切顆粒、蒜顆粒、干辣椒切段 。
3、熱油鍋把泡菜、泡椒、泡姜、蒜、豆瓣、干花椒一起炒香，摻水 ， 放胡椒粉 。先把魚頭、魚排一起燒開 。
4、熬3分鐘后 ， 再把魚片放進煮熟，放鹽、蔥段、味精即可 。
5、倒入一個大盆中，把鮮青花椒、干辣椒放在魚上，淋上熱油即可 。味道清香美味 。
藤椒和青花椒的區(qū)別藤椒是一種生長在西南、華東地區(qū)的藤蔓植物，果實顆粒比較?。丈盥躺?麻麻的味道中帶有濃濃的清香味 。青花椒是一種生長在東北地區(qū)的灌木植物，果實呈橢圓形 ， 顏色為淺綠色，香麻的味道中帶有一點苦澀味 。
藤椒和青花椒的區(qū)別性質不同
藤椒、花椒和青花椒是三種不同的植物果實，藤椒又叫竹花椒，是一種分布在中國西南、華東等地區(qū)的藤蔓植物，枝葉呈披散延長狀 。青花椒是一種生長在我國五嶺以北等地區(qū)的灌木植物，枝干呈灰褐色，并且有短小的皮刺 。
外形不同
普通的藤椒果實顆粒比較??，果色为深绿?nbsp;， 并且有很明顯的光澤，里面含有的油脂比較多 。青花椒呈橢圓形 ， 顏色要較淺一點，并且沒有光澤，而平時最常見的花椒是紅褐色的 ， 一般都是曬干后裂開的樣子 。
味道不同
【青花椒魚火鍋怎樣做才會更好吃】花椒的味道以麻為主，但是藤椒的香味比較濃，麻中帶有清新的香味，并且沒有苦澀味 。青花椒也有一定的香氣，但是用量過多或者烹飪的時間過長就會出現(xiàn)一些苦澀的味道，而花椒既沒有清香味，也沒有苦澀味 。
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