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鹵魚的做法怎么做最好吃

材料：草魚500克、黃酒15克、醬油20克、白砂糖20克、味精5克、桂皮20克、八角10克、鹽5克、姜4克。
做法如下：
四川怎么做魚最好吃香鹵魚原料準(zhǔn)備：魚中段(重約1500克、)豆瓣醬50克、十三香25克、雞精5克、料酒25克、花椒10克、辣椒15克、紅鹵水3000克、精煉油50克、工藝流程：魚治凈----切成幾節(jié)----汆水瀝干----凈鍋炒料----加入鹵水----燒開撈渣----放入加級魚----小火鹵熟----撈起改刀----澆汁入盤
多香鹵魚的做法：
1．將魚刮洗干凈，瀝干水，在其上劃幾刀(深及至魚骨)，入開水中汆水待用。
2．凈鍋放火上，加入油燒五成熱時(shí)，先將豆瓣醬炒香，再加入各種調(diào)料炒香炒勻，加入紅鹵水燒開，打去浮末，撈起渣放入魚，用小火鹵成熟，撈起瀝干，冷卻切片入盤即可。
成菜特點(diǎn)：色澤宜人，香辣醇厚．特色風(fēng)味。
操作關(guān)鍵：魚要治凈，劃刀入魚骨，以便入味；炒豆瓣醬等不要炒焦，用小火鹵制成熟，要翻動(dòng)幾下，以免巴鍋。-
怎樣做青魚罐頭食材：青魚2斤、生姜少許、蒜少許、醬油一小勺、生抽一勺、老干媽辣椒醬一勺。
一、買回來的青魚切塊后洗干凈，放兩勺鹽腌漬，放置12個(gè)小時(shí)以上。

二、12個(gè)小時(shí)后想吃多少拿多少出來，用清水把鹽洗干凈，瀝干。

三、準(zhǔn)備好生姜蒜切碎，油熱后加入生姜蒜爆香。

四、然后加入洗干凈的魚，煎炒一會(huì) 。

五、加入料酒，生抽，老抽以及老干媽辣椒醬翻炒一下，然后加入一小碗的水，大火燒開后小火悶至水變稠，再加入水重復(fù)上述步驟。

六、待收汁加鹽即可出鍋。

鹵魚塊的做法又香又嫩又入味視頻1、需要食材：鯉魚、大蔥、食鹽、生姜、辣椒、醬油、生抽、料酒、豆瓣醬、冰糖、桂皮、八角、食鹽、食用油。
2、先要買到新鮮的鯉魚，不會(huì)殺和處理的話，就在市場里面買活魚，讓小販殺一下，回來后就需要將魚里面沒有處理干凈的地方再處理一下，進(jìn)行反復(fù)沖洗干凈。
3、將洗干凈的魚，用刀剁成大魚塊，裝入盆中，在里面放入姜片，再放點(diǎn)食鹽和料酒，進(jìn)行腌制，需要五分鐘，時(shí)間到后，將血水去掉，再進(jìn)行清洗干凈，然后再一次腌制。
4、先將每一個(gè)魚塊上面劃上幾道，再向盆里放入姜絲和蔥段，倒入適量的食鹽、醬油和生抽進(jìn)去，攪拌均勻之后，腌制十分鐘，一定要將魚塊劃上幾道，魚肉會(huì)更加的入味好吃。
5、鍋燒熱后，在鍋中加入適量的食用油，待油溫?zé)搅蔁岬臅r(shí)候，放八角和桂皮進(jìn)去，爆香之后，再加入蔥姜和辣椒進(jìn)去，放入兩勺豆瓣醬和冰糖進(jìn)去，要小火慢炒，炒出紅油的狀態(tài)，就可以將腌制好的魚塊放進(jìn)去，開大火，進(jìn)行炒制，然后再轉(zhuǎn)成小火慢慢燉魚塊，直至熟透就可以了。
鹵魚的做法大全視頻主料：帶魚400g
輔料：香糟鹵適量、蔥適量、花椒適量、花雕酒適量、姜適量
1、食材：帶魚、香糟鹵。