鹵蛋的制作方法及其保存
制作方法如下：
一、所需材料：雞蛋20個(gè)、大蔥一顆、蒜六粒、姜五片、生抽、老抽、胡椒粉、五香粉、多晶冰糖、鹽 。
二、制作步驟：
保存方法如下：
鹵蛋應(yīng)該怎么做才好吃鹵蛋應(yīng)該怎么做
鹵蛋的做法簡(jiǎn)單好吃 ， 香噴噴的鹵蛋仿佛近在咫尺 ， 寶寶愛(ài)不釋手 ， 即使是烹飪新手也能一次成功，我為大家整理了鹵蛋的做法簡(jiǎn)單好吃的食譜，快來(lái)和我們一起來(lái)學(xué)習(xí)一下如何做好吃的鹵蛋吧 。
鹵蛋應(yīng)該怎么做1
一、鹵蛋的做法
鵪鶉蛋洗凈冷水入鍋煮熟
把煮好的鵪鶉蛋撈出迅速過(guò)涼，剝掉蛋殼
剝好殼的鵪鶉蛋放進(jìn)煮鍋里，倒入啤酒
加香葉，桂皮，八角，鹽 ， 醬油和白糖，大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)中小火
鹵蛋應(yīng)該怎么做2
一、鹵蛋的做法
我做的量大，習(xí)慣蒸雞蛋 。中火6分鐘，燜2分鐘 。新手按自己熟悉的方法把雞蛋弄熟 。新手第一次建議少做 ， 8個(gè)吧差不多1斤左右 。熟雞蛋放涼水里輕輕敲裂，輕輕滾動(dòng)好剝殼 。剝鵪鶉蛋殼要有耐心，雞蛋好吃殼難剝 竅門(mén):熟的鵪鶉蛋放容器里加適量涼水蓋蓋子，輕輕搖晃一會(huì)兒 ， 蛋殼表面有裂紋 用手輕輕滾動(dòng)剝?nèi)ネ鈿?！要有點(diǎn)耐心呦！
雞蛋去殼后可以放托盤(pán)上放在有風(fēng)的'地方，夏天可以放風(fēng)扇前吹吹風(fēng) 。冬天開(kāi)窗，放有風(fēng)的地方吹吹風(fēng) 。有時(shí)不是開(kāi)風(fēng)扇季節(jié)，我家冰箱大直接放冰箱冷藏20分鐘 。去準(zhǔn)備鹵水 。
鍋里倒足量水把八角 ， 桂皮，香葉，小茴香放調(diào)料袋里（調(diào)料盒更好）封好 。煮15分鐘 ， 放生抽，老抽，紅糖繼續(xù)煮5分，加鹽，嘗嘗咸淡 。湯要稍咸些 。關(guān)火蓋蓋燜會(huì) 。
把雞蛋放鹵湯里中小火煮20分鐘，關(guān)火蓋蓋燜5分鐘 。（第一次煮完要燜會(huì)）更好的入味 。
用漏勺撈出放托盤(pán)，放在有風(fēng)的地方，吹風(fēng)晾涼15分鐘 。夏天可以開(kāi)電風(fēng)扇吹吹風(fēng)，涼透風(fēng)干 。2.再回鍋里繼續(xù)中小火煮20分鐘 。如果看鍋里的水量少了，加適量水 ， 煮開(kāi)后嘗嘗湯咸淡，淡再加一小勺(2克)鹽，煮完后撈出吹風(fēng)晾涼 。3.第二遍后可以掰開(kāi)雞蛋嘗嘗味道，掌握咸淡味，以免煮的太咸了！再回鍋煮，撈出吹風(fēng)晾涼重復(fù)4-5次，想要更Q多做幾次 ， 可能就咸了（自己經(jīng)驗(yàn)） 。多做幾次，摸索出經(jīng)驗(yàn)來(lái)就好了 。覺(jué)得差不多自己掰開(kāi)吃一個(gè)嘗咸淡，里面的蛋黃是否入味 。如果蛋黃都有咸味了，就好了 。夠味了就不用放湯里浸泡，放保鮮袋冰箱冷藏吧，因?yàn)闆](méi)有添加劑所以請(qǐng)盡快食用 ?；蛘叻糯锍槌烧婵绽洳乇４?br /> 鵪鶉蛋也可以做 。蛋小好入味煮的次數(shù)要減少，以免太咸 。顏色就這樣了 。大雞蛋煮的次數(shù)多，顏色也會(huì)深些，入味就好！百吃不厭！
嫌剝蛋殼費(fèi)事做這個(gè) 。五香雞蛋/鵪鶉蛋:雞蛋或者鵪鶉蛋洗干凈用自己熟悉的方法把雞蛋或者鵪鶉蛋弄熟 。帶殼的鵪鶉蛋或者雞蛋不要?jiǎng)儦?，用勺子均勻地輕輕敲每個(gè)雞蛋（鵪鶉蛋）殼，放步驟3里煮好的鹵湯里，（不放糖）中小火煮15分鐘 ， 關(guān)火蓋蓋燜一會(huì)兒包一個(gè)嘗嘗咸淡，建議:煮好的蛋和鹵湯一起放保鮮盒或者小盆里蓋保鮮膜放冰箱冷藏 ， 浸泡一晚，第2天味道最佳 。因?yàn)闆](méi)有添加劑請(qǐng)盡快食用 。
鹵雞蛋的制作方法用料
雞蛋 7個(gè)
桂皮 2小塊
花椒 10克
八角 2個(gè)（大料）
丁香 2個(gè)
香葉 4-5片
五香粉 5克
生抽 2大匙（30ml）
老抽 1小匙（5ml）
清水 500ml
鹽 1小匙
1.先把雞蛋煮熟 。用煮蛋器很省事，不僅可以輕松掌握雞蛋的成熟度，還可以煮出蛋黃在正中心的雞蛋 。用鍋煮的話，水開(kāi)后將雞蛋放入鍋中 ， 5分半左右撈出是溏心蛋，全熟的話適當(dāng)延長(zhǎng)煮制時(shí)間就可以
2.煮雞蛋的時(shí)候來(lái)準(zhǔn)備鹵汁 。鍋中倒入清水
3.依次加入調(diào)料
4.加入老抽
5.加入生抽
6.保持小火加熱至沸騰，再加入五香粉和鹽
7.再次沸騰
8.蓋上鍋蓋煮10分鐘左右，目的是充分煮出調(diào)料的香氣
9.煮好的雞蛋剝掉外殼 。把雞蛋浸泡在冷水中保持1分鐘，蛋殼就很容易剝掉了
10.把剝好的雞蛋放入鹵汁中
11.蓋上蓋子放入冰箱冷藏半天至雞蛋入味可以了
【小貼士】
1. 所有的調(diào)料可以放在紗布包或?yàn)V紙包中，這樣濾渣會(huì)很方便 。
2. 做好的鹵水汁冷藏可以保持7天，如果長(zhǎng)時(shí)間不用的話，濾掉渣子后冷凍可以保存3個(gè)月 。
3. 自制鹵水汁的好處除了安全衛(wèi)生之外，還可以根據(jù)自己的口味添加調(diào)味料，其中八角和桂皮是必不可少的 。
4. 雞蛋很容易上色入味 ， 如果還需要鹵制其它的食材，則要適當(dāng)?shù)匮娱L(zhǎng)浸泡的時(shí)間 。
【鹵蛋應(yīng)該怎么做才好吃，鹵蛋的制作方法及其保存】
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