怎么做炒排骨
食材：兩根排骨 ， 兩個(gè)西紅柿，適量的大蒜和生姜，兩根蔥 。
１、把剁成塊的排骨放溫水里 ， 加點(diǎn)鹽泡幾分鐘 ， 再清洗干凈，這樣做能有效去除排骨中的血水，洗干凈的排骨裝入碗中備用 。
２、西紅柿打成十字花刀，這樣方便剝掉皮 。再放入開水里泡４到５分鐘 。泡掉皮的西紅柿改刀切成丁，去掉皮的西紅柿口感更好 ， 裝入碗中備用 。
３、起鍋放少許的油，把排骨放下去煎一下，煎香后放點(diǎn)料酒 。加入清水，蓋上蓋子燉２０分鐘 ， 燉的過(guò)程中，水燒開后先要撇掉浮沫再燉 。
４、大蒜和生姜切成大蒜生姜米，蔥切成蔥段 。燉好的排骨裝入碗中備用 。
５、另起鍋放油 ， 油燒熱后，把大蒜和生姜放下去炒，激發(fā)大蒜和生姜的香味 。
６、西紅柿倒入鍋里，把西紅柿炒出汁，這樣口感加倍 。再倒入燉熟的排骨繼續(xù)翻炒，加點(diǎn)鹽，放點(diǎn)生抽繼續(xù)翻炒至入味 。最后放入蔥段 ， 勾點(diǎn)薄芡即可出鍋 。
排骨的介紹：
排骨是指豬、牛、羊等動(dòng)物剔肉后剩下的肋骨和脊椎骨，上面還附有少量肉類 。一般家庭常見的排骨做法有豉汁排骨、紅燒排骨、糖醋排骨、燉排骨等 。排骨除含蛋白、脂肪、維生素外，還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，可為幼兒和老人提供鈣質(zhì) 。排骨有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值 ， 具有滋陰壯陽(yáng)、益精補(bǔ)血的功效 。熬湯來(lái)放上蔥，和一些相應(yīng)的調(diào)味料 ， 煮過(guò)后非常美味，也很有營(yíng)養(yǎng) 。
排骨怎么做好吃排骨的做法大全,大廚教你做家常排骨!高升排骨
1.排骨洗凈，斬成3cm左右的小段 。
2.鍋燒熱后放油 ， 加入排骨煎至金黃 。（不喜歡煎的朋友可直接放入電飯煲內(nèi)，就是無(wú)油版啦，美味更健康）
3.排骨放入電飯煲內(nèi)加大蒜，倒入高升汁，再加300ml清水，按煮飯模式煮熟即可 。
三鮮蒸排骨
1.排骨剁塊焯水煮3分鐘，水沸騰時(shí)撒點(diǎn)料酒 ， 撈出洗凈備用 。
2.排骨用生姜絲和除水淀粉以外的調(diào)料腌制1小時(shí) 。
3.冬筍、蘑菇切片，火腿切條 ， 將它們都鋪在盤底 。
4.碼入排骨，腌漬排骨的汁水澆在上面，冷水上鍋蒸30分鐘 。
5.蒸好的排骨濾出湯汁，湯汁用水淀粉勾芡澆在排骨上即可 。
咕嚕排骨肉的做法家常原料：
排骨500克
輔料：
蔥白1根 ， 香葉2片，姜一小塊，蒜4瓣，桂皮1塊，大料1塊 ， 鹽1小勺 ， 冰糖適量 ， 醬油1勺，食用油1勺 ， 涼水適量，開水適量 。
做法：
1、排骨涼水下鍋，不蓋鍋蓋煮開 。用涼水是為了將排骨中的血水盡量煮出來(lái)，不蓋鍋蓋是為了讓異味充分揮發(fā) 。
2、開鍋后會(huì)慢慢煮出血沫子，將血沫盡量撇干凈后，將排骨撈出備用 。
3、冰糖敲碎 。
4、鍋里放一點(diǎn)點(diǎn)油，放入冰糖，用小火炒糖色，火一定要小 。
5、小火慢慢熬，熬到糖的焦香散發(fā)出來(lái)，顏色也變成淺褐色 。
6、把焯過(guò)水的排骨倒入和糖一起翻炒 。
7、倒入少許醬油上色 。
8、放入大料、香葉、桂皮， 姜片、蔥段、拍過(guò)的蒜 。
9、倒入開水沒(méi)過(guò)排骨 ， 蓋上鍋蓋轉(zhuǎn)小火燉40分鐘 。
10、湯汁還有三分之一時(shí)調(diào)入鹽，中火收汁，出鍋盛盤 。
排骨怎么做好吃排骨可以清蒸，也可以紅燒 ， 如果喜歡喝湯，還可以做排骨湯 。做排骨的時(shí)候，鍋里可以添加西紅柿、土豆、玉米、冬瓜 。這些食材與排骨很配，不僅可以吸收豬肉的香味，還可以解膩 。
如果喜歡清淡口味，可以做清蒸排骨 ， 清蒸排骨也非常適合小孩子吃 。將排骨洗凈放在涼水中慢慢加熱，撇去血水和浮沫，重新把排骨拿出來(lái)清洗干凈，放在盤子里備用 。調(diào)一個(gè)腌制排骨的料汁 。碗中放入姜末、蒜末，加入生抽，老抽、料酒、蠔油和鹽 。把處理好的排骨放到料汁里浸泡20分鐘 。等排骨入味之后，將排骨擺盤上蒸鍋蒸 。水開后蒸半個(gè)小時(shí)，然后用筷子試一下看看排骨有沒(méi)有熟透 。如果熟透了即可關(guān)火上桌 。
紅燒排骨比清蒸排骨的味道更香一些 。排骨焯水之后去除血沫，然后重新清洗干凈 。鍋中放入食用油，爆香姜末蒜末，加入排骨翻炒幾下，然后放入料酒去腥，隨后加入老抽上色 。紅燒排骨顏色要深一點(diǎn)才有食欲 。之后加入適量清水，放入生抽、蠔油、雞精、鹽 ， 如果喜歡吃辣還可以放一點(diǎn)干辣椒 。大火燒開中火燉煮，三十分鐘之后換大火收汁裝盤 。
冬瓜排骨湯 。做排骨湯的時(shí)候可以加入其他配料，比如冬瓜、玉米或者西紅柿 ， 這些食材都能讓湯變得更清爽 。將排骨洗凈去除血沫，鍋里重新加水，放入排骨，加入調(diào)料如生抽、鹽、大料、姜片、料酒、蠔油等慢慢燉煮 。一刻鐘之后放入切好的冬瓜等食材 。等到排骨與冬瓜都已經(jīng)燉煮入味，再加一點(diǎn)醋和鹽即可出鍋 。和豬肉相比，排骨的味道更香，因?yàn)榕殴抢锩嬗泄撬瑁跓踔蟮倪^(guò)程中，骨髓會(huì)融入菜和湯中增加香味 。
排骨怎么做才好吃呢紅燒排骨的做法如下：
紅燒排骨的用料：
排骨1000g、姜10g、八角10g、冰糖50g 。
步驟1
準(zhǔn)備食材 。排骨1000克、姜一塊、冰糖一小碗 。
步驟2
焯水 。鍋中加入適量的清水，冷水下鍋 ， 倒入排骨、適量的料酒 。大火煮開后、撇去浮沫 ， 撈出備用 。
步驟3
炒糖色 。將炒鍋微微燒熱，倒入適量的食用油，加入冰糖 。小火煸炒 。
步驟4
煸炒至冰糖全部融化 ， 從鍋底部開始往上冒黃色的小泡時(shí)即可 。
步驟5
將排骨倒入鍋內(nèi)，轉(zhuǎn)中火 ?？焖俜?。讓每塊排骨都裹上糖色 。放入姜片繼續(xù)翻炒 。
步驟6
加入適量的醬油，翻炒勻均后 。倒入熱水 。接下來(lái)開始調(diào)味，放入適量的鹽，八角 。大火燒開后轉(zhuǎn)溫火燉制一小時(shí)左右 。
步驟7
收汁 。
步驟8
裝盤上桌 。
【怎么做炒排骨，排骨怎么做好吃排骨的做法大全,大廚教你做家常排骨!】
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