夏天天氣熱，出汗多，米粥就成了很受歡迎的主食 。說起米粥，就離不開美味的下飯咸菜了 。這里就來說說腌制小蔥頭的做法 。
操作方法01、買來的小蔥頭，用刀切掉上面過長的梗和下面的根須，留下約一寸長的蔥頭 。有的朋友也喜歡把上面長長的梗也腌制來吃 ， 也是可以的 。
02、將每一個蔥頭整理一下，壞掉的蔥頭不要，好的蔥頭留下 。并把蔥頭最外面一層的老皮撕掉不要 。這樣蔥頭就打理好了 。
03、用清水淘洗干凈蔥頭，撈出瀝干水分 。小蔥頭清洗起來很容易，不像別的一些菜那么難洗 。
04、鋪上菜板，取一個蔥頭放在菜板上，用菜刀輕輕拍打一下蔥頭，使其變松散 。然后按照這種方法拍散所有的蔥頭 。
【腌制小蔥頭——美味的下飯咸菜】05、將拍過的蔥頭裝在碗里，加入適量的鹽，涼拌醬油，醋 ， 再滴入幾滴香油，腌制二十分鐘就可以享用了，非常的美味 。喜歡味精和油潑辣子的朋友，也可以添加 。
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