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宮保雞丁怎么炒

用料：雞腿，醬油，料酒，蔥姜蒜，淀粉，胡椒粉，白糖。
步驟：
1、雞腿肉切成大拇指甲大小的丁。

2、加入豌豆淀粉，醬油，料酒，拌勻后腌制十分鐘入味。
3、大蒜和老姜切成末，大蔥切小段；干辣椒剪成段，花椒粒；油酥花生米適量。

4、兌碗芡：調(diào)味碗中加入豌豆淀粉，鹽，胡椒粉，白糖，醋，醬油。
5、鍋內(nèi)下少許油六成油溫加入干辣椒和花椒粒熗鍋，再加入姜、蔥、蒜熗出香味（蔥只加一半）。
6、再下入碼味以后的雞丁下鍋，大火翻炒至雞丁成熟，倒入兌好的料汁并繼續(xù)快速炒勻。

7、加入剩下的蔥，最后加入油酥花生米炒勻起鍋裝盤（花生米一定是最后加）。
宮保雞丁怎么炒做法如下：
準(zhǔn)備材料：雞胸脯肉200克、黃瓜1根、花生仁（油炸）40克、植物油2湯匙、大蔥1段、甜面醬2湯匙、料酒1湯匙、淀粉1小勺。
1、雞胸肉切??，加入料咀Vピ齲?腌15分鐘。

2、之后將黃瓜切成丁。

3、在腌好的雞丁中加入淀粉抓勻。

4、平底鍋中倒入底油，倒入雞丁滑散。

5、炒至雞丁顏色變白。

6、加入蔥花爆香，關(guān)火。

7、將炒雞丁剩余的油倒入炒鍋中，中火加熱，下甜面醬炒香。

8、下雞丁翻炒。

9、加入黃瓜丁翻炒幾下。

10、最后倒入油炸花生米。

11、翻炒幾下，出鍋裝盤即可。

宮保雞丁怎么做好吃視頻教程宮保雞丁燒好吃的做法如下：
1、小雞胸肉切丁，少許料酒鹽淀粉腌制十五分鐘左右。
2、適量油小火煎熟花生米。
3、油鍋炒胡蘿卜丁約2分鐘左右，放入黃瓜丁稍微翻炒后既加入蔥姜蒜爆炒，隨即盛出。
4、將雞胸肉加入油鍋翻炒至略變色盛出。
5、油鍋燒熱后加入番茄醬少量水翻炒，提前調(diào)好勾芡汁，約為1平勺醬油2平勺醋適量鹽少量淀粉2勺糖倒入番茄汁中翻炒。
6、倒入之前炒好的各種丁，攪拌均勻后即可出鍋。
宮保雞丁怎么炒宮保雞丁
【所需材料】：小雞腿5個(gè)、淀粉35g、花生米30g、老抽適量、生抽3大勺、陳醋4大勺、料酒2大勺、鹽2g、白糖3大勺、花椒1大把、食用油2大勺、姜片少許、干辣椒段1小把、蒜瓣適量、蔥段適量
【烹飪過(guò)程】：
步驟1
宮保雞丁我用的是雞腿肉，好多朋友用的都是雞胸肉，但是我覺(jué)得雞腿肉吃起來(lái)要比雞胸肉的口感更好，但是雞腿肉要比雞胸肉處理起來(lái)稍微費(fèi)勁一點(diǎn)，因?yàn)殡u骨需要去骨之后再制作，雞腿肉去骨之后簡(jiǎn)單清洗一下，把表面的血水清洗一下，雞腿肉清洗干凈之后將雞腿肉去掉雞皮切成小塊，這樣也會(huì)更方便入味一點(diǎn) 。
步驟2
把切好的雞肉放到小盆里面，然后往里面加入適量的老抽調(diào)色，再加入15克淀粉、1大勺生抽、1大勺料酒，腌制過(guò)后的雞肉，肉質(zhì)吃起來(lái)會(huì)更嫩一些，將調(diào)料和雞肉攪拌均勻之后放到一邊腌制15-20分鐘。
步驟3
在腌制雞肉的這段時(shí)間里面，我們來(lái)調(diào)上一碗做宮保雞丁的醬汁，碗中加入4大勺陳醋，1大勺料酒，2大勺生抽， 3大勺白糖，20克淀粉，2克鹽，用筷子將這些調(diào)料攪拌均勻，宮保雞丁的醬汁調(diào)好之后，我們后面在烹飪的時(shí)候會(huì)省很多事，做好之后我們就可以開始進(jìn)行下面的步驟了。
步驟4
準(zhǔn)備一個(gè)小鍋，鍋中加入適量的食用油，等到食用油燒熱到微微有點(diǎn)熱氣之后就可以將花生米放到鍋中，然后把鍋轉(zhuǎn)成小火不斷地將花生米攪拌，一直把花生米翻炒到變色，炒好之后把花生米盛出晾涼，等到完全晾涼之后我們把花生米的紅皮搓掉，弄好之后放到一邊備用，紅皮搓掉之后吃起來(lái)的口感會(huì)更好一點(diǎn) 。
步驟5
炒鍋中加入適量的食用油，油熱之后將我們準(zhǔn)備好的干辣椒段和和花椒姜片放到鍋中爆香，將這些調(diào)料炒出香味。
步驟6
炒出香味之后，這時(shí)候的雞腿肉也就腌制的差不多了，將我們腌制好的雞腿肉下入到鍋里面，將雞腿肉翻炒到變色，然后往里面加入切好的大蔥段、蒜瓣、炸好的花生米，將鍋內(nèi)的所有食材都翻炒均勻。
步驟7
翻炒均勻之后往鍋中倒入我們第三步的時(shí)候調(diào)好的宮保雞丁的醬汁，簡(jiǎn)單翻炒幾下之后，把鍋開成大火，一直把鍋里面的醬汁翻炒到鍋里的醬汁濃稠即可。
步驟8
翻拌好之后醬汁粘稠之后，就可以將鍋中炒好的菜盛出來(lái)了，這樣一道甜辣相間、爽滑酥香的宮保雞丁就做好啦~
步驟9
雞肉外面裹著滿滿的醬汁，亮晶晶的光澤滿滿，花生給宮保雞丁增加有了一點(diǎn)香脆的口感，干辣椒點(diǎn)綴在里面光是看著都十分的有食欲，白白胖胖的蔥圈在里面也是非?？蓯鄣?！
【烹飪小貼士】：
1.宮保雞丁碗汁的多少要根據(jù)自己雞腿的大小來(lái)調(diào)整多少，雞腿大一點(diǎn)的話就多調(diào)一點(diǎn) 。
2.醬汁入鍋之后一定要快速的翻炒，以免芡汁濃稠糊鍋。
【宮保雞丁怎么炒】