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銀耳沒煮爛有毒嗎

銀耳沒煮爛沒有毒。銀耳一般需要長(zhǎng)時(shí)間燉煮，營(yíng)養(yǎng)成分才能充分被人體吸收。沒煮熟，或者用開水泡一下也可以食用，不會(huì)中毒，但是營(yíng)養(yǎng)價(jià)值低。
銀耳的挑選方法：
1、一看：優(yōu)質(zhì)銀耳朵大體松，肉質(zhì)肥厚，堅(jiān)韌而有彈性，蒂小無根、無黑點(diǎn)、無雜質(zhì)等。干耳浸水后，泡發(fā)率高。劣質(zhì)銀耳朵型大小不一，僵結(jié)不疏松，蒂頭不凈甚至有黑點(diǎn) ，有爛耳、雜質(zhì)等，干耳泡發(fā)率低。
2、二摸：銀耳脆，曬的干，重量輕。用手輕輕一碰，銀耳的小朵就能掰掉，不好的銀耳扯不斷，曬得干容易存放。
3、三聞：銀耳原本的味道有淡淡的菌香味，這個(gè)味道和蘑菇的味道是一樣的，用硫磺熏過的銀耳沒有菌香味，如果熏的太多硫磺就有刺鼻的硫磺味。
4、四嘗：干銀耳放在嘴里嚼，有股淡淡的甜味。用硫磺熏過的有辛辣味，這個(gè)就不能食用啦。顏色深黃的銀耳是吃起來也是甜甜的，也有股菌香味，只是顏色過深，這是因?yàn)樵诩庸さ倪^程中銀耳受潮所致，不影響食用。
沒煮的銀耳可以吃嗎可以食用，雖然發(fā)好的銀耳隔夜后不宜食用的說法并不正確，但是發(fā)好的銀耳若是放置時(shí)間過長(zhǎng)，容易滋生細(xì)菌，建議煮熟后再食用。
【銀耳沒煮爛有毒，沒煮的銀耳可以吃嗎】網(wǎng)上對(duì)“發(fā)好的銀耳過夜后不能食用”的一種大眾說法是銀耳中的硝酸鹽會(huì)還原成亞硝酸鹽，而亞硝酸鹽是一種有毒的物質(zhì)，有很大的致癌風(fēng)險(xiǎn) 。
采訪人員拿到了檢測(cè)報(bào)告，根據(jù)國(guó)家食品中亞硝酸鹽限量標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定，蔬菜類食品中的亞硝酸鹽含量不得超過4mg每千克，而采訪人員所拿到的檢測(cè)數(shù)據(jù)顯示，無論是發(fā)好后12小時(shí)的還是發(fā)好后24小時(shí)的銀耳中，亞硝酸鹽的含量都為小于1mg每千克，都是符合安全標(biāo)準(zhǔn)的。
而且檢測(cè)人員告訴采訪人員，按照業(yè)內(nèi)標(biāo)準(zhǔn)，小于1mg每千克可視同沒有檢出。首都醫(yī)科大學(xué)附屬安貞醫(yī)院臨床營(yíng)養(yǎng)師吳小玲告訴采訪人員銀耳確實(shí)含有硝酸鹽，發(fā)好后放置久了確實(shí)會(huì)產(chǎn)生亞硝酸鹽。

擴(kuò)展資料
銀耳的五種營(yíng)養(yǎng)功效
1、滋補(bǔ)強(qiáng)健
銀耳不僅是因?yàn)槠淇诟泻貌疟挥脕碇笾嗟?，銀耳還是一種很不錯(cuò)的營(yíng)養(yǎng)滋補(bǔ)品，經(jīng)常食用銀耳可以強(qiáng)身健體，尤其對(duì)于中老年人有很好的效果。
對(duì)于身體虛弱或者大病初愈的中老年人，食用銀耳可以幫助恢復(fù)體力，還可以有效的預(yù)防心腦血管疾?。雜讜し欄哐購脫苡不瀉芎玫男Ч? ，還可以治療慢性支氣管炎等疾病。
2、抑制惡性腫瘤和美白嫩膚作用
銀耳的營(yíng)養(yǎng)成分中含有大量的糖類成分，而這些糖類對(duì)于人體的健康有著很好的作用，比如對(duì)于抑制惡性腫瘤等疾病。
通常人們會(huì)用銀耳蓮子來煮甜湯，經(jīng)常食用銀耳蓮子湯還可以起到美白嫩膚的功效，想要漂亮的美眉趕緊行動(dòng)起來吧！
3、保護(hù)肝臟，治療心臟病
銀耳不僅是保健品，更有很高的藥用價(jià)值，經(jīng)常食用銀耳可以提高人體肝臟的解毒能力，對(duì)于緩解肝臟壓力有很好的作用。
此外，銀耳對(duì)于治療慢性支氣管炎和心臟病同樣有奇特的療效，想要保肝護(hù)心的朋友們不妨多吃點(diǎn)銀耳，總好過吃大把的藥物和補(bǔ)品。
4、防止鈣質(zhì)流失，補(bǔ)充人體所需的微量元素硒
經(jīng)研究表明，銀耳中含有豐富的維生素D，對(duì)于促進(jìn)鈣的吸收和防止鈣質(zhì)的流失有很好的效果。此外，多吃銀耳還可以補(bǔ)充人體所需的微量元素硒，對(duì)于加強(qiáng)人體抵抗腫瘤的能力有很大作用。
5、減肥
銀耳中還富含有膳食纖維，常吃銀耳可以補(bǔ)充膳食纖維，加快胃腸蠕動(dòng)，減少脂肪堆積，還能起到減肥的效果。
沒煮熟的銀耳會(huì)中毒嗎銀耳沒熟透吃一般不會(huì)導(dǎo)致中毒的，只有變質(zhì)的銀耳才會(huì)有毒性。變質(zhì)的銀耳會(huì)出現(xiàn)成焦黃色或者是綠褐色不鮮亮，一旦出現(xiàn)變質(zhì)的時(shí)候一定要避免使用，以免出現(xiàn)不良的反應(yīng)，在熬制銀耳的時(shí)候可以放一些蓮子和紅棗，具有補(bǔ)氣血的功效，針對(duì)患者出現(xiàn)了氣血虛弱有改善的效果，也可以起到滋補(bǔ)的作用。也特別適合月子期間體質(zhì)虛弱的產(chǎn)婦。
銀耳沒煮爛有毒嗎銀耳沒煮爛沒有毒。銀耳一般需要長(zhǎng)時(shí)間燉煮，營(yíng)養(yǎng)成分才能充分被人體吸收。沒煮熟，或者用開水泡一下也可以食用，不會(huì)中毒，但是營(yíng)養(yǎng)價(jià)值低。
銀耳的挑選方法：
1、一看：優(yōu)質(zhì)銀耳朵大體松，肉質(zhì)肥厚，堅(jiān)韌而有彈性，蒂小無根、無黑點(diǎn)、無雜質(zhì)等。干耳浸水后，泡發(fā)率高。劣質(zhì)銀耳朵型大小不一，僵結(jié)不疏松，蒂頭不凈甚至有黑點(diǎn)，有爛耳、雜質(zhì)等，干耳泡發(fā)率低。
2、二摸：銀耳脆，曬的干，重量輕。用手輕輕一碰，銀耳的小朵就能掰掉，不好的銀耳扯不斷，曬得干容易存放。
3、三聞：銀耳原本的味道有淡淡的菌香味，這個(gè)味道和蘑菇的味道是一樣的，用硫磺熏過的銀耳沒有菌香味，如果熏的太多硫磺就有刺鼻的硫磺味。
4、四嘗：干銀耳放在嘴里嚼，有股淡淡的甜味。用硫磺熏過的有辛辣味，這個(gè)就不能食用啦。顏色深黃的銀耳是吃起來也是甜甜的，也有股菌香味，只是顏色過深，這是因?yàn)樵诩庸さ倪^程中銀耳受潮所致，不影響食用。