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干響螺片怎樣泡發(fā)，干響螺片泡發(fā)的正確方法

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干響螺片怎樣泡發(fā)

干響螺片怎樣泡發(fā)，干響螺片泡發(fā)的正確方法


響螺片泡發(fā)的方法有：清水泡發(fā)、熱水泡發(fā)、直接煮開(kāi) 。
1、清水浸泡 ， 需浸泡較長(zhǎng)的時(shí)間 ， 在浸泡時(shí)可以直接將響螺片放到清水中，讓水將響螺片浸沒(méi) ， 浸泡十小時(shí)左右換水一次，連續(xù)浸泡三至四天，響螺片即可泡好 。
2、熱水浸泡，在開(kāi)始浸泡時(shí)，最好使用五十度左右的溫水，三小時(shí)換水一次，等它慢慢變軟以后，可以加入九十度左右的熱水浸泡，響螺片會(huì)吸收膨脹變軟，這樣浸泡二到三天里面的響螺片就能泡好 。
3、直接煮開(kāi)，提前放到清水中浸泡二到三小時(shí)，取出以后清洗干凈，放到高壓鍋中，加入準(zhǔn)備好的高湯再加入蔥姜 ， 然后蓋好鍋蓋 ， 加熱煮開(kāi) ， 等高壓閥升上來(lái)以后煮十五分鐘 ， 然后關(guān)火 。
干響螺片泡發(fā)的正確方法響螺片是沿海地區(qū)常見(jiàn)的水產(chǎn)干貨之一 ， 就是將海螺肉切成片后風(fēng)干 ， 它保留了海螺身上大部分的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值 ， 干響螺片可以用來(lái)煲湯，也可以炒菜，具有很高的營(yíng)養(yǎng) 。
干響螺片怎樣泡發(fā)
1 冷水泡發(fā) 把響螺片放到冷水中，水量應(yīng)把響螺片浸沒(méi) ， 浸泡十小時(shí)左右換水一次，連續(xù)浸泡三到四天，響螺片才能泡好，浸泡時(shí)間較長(zhǎng) 。
2 熱水泡發(fā) 響螺片要是想更快泡發(fā)，可先用50度左右的溫水浸泡 ， 三小時(shí)換水一次，等它慢慢變軟后，再加入90度左右的熱水浸泡 ， 響螺片會(huì)吸收膨脹變軟，大概2-3天就能泡好 。
3 高壓鍋泡發(fā) 1、準(zhǔn)備一個(gè)高壓鍋、適量的蔥姜和高湯 。2、先將要烹飪的干響螺片提前放到清水中浸泡二到三小時(shí)，然后清洗干凈，放到高壓鍋中，加入準(zhǔn)備好的材料，蓋好鍋蓋，開(kāi)火，等高壓鍋上汽也就是高壓閥上來(lái)后 ， 再繼續(xù)煮15分鐘后關(guān)火并放氣，開(kāi)鍋后，就可看到里面的響螺片已經(jīng)變得軟糯而有彈性了，可直接用于烹飪 。提醒：每次用高壓鍋泡發(fā)響螺片時(shí)可以多泡一些，泡好以后放在冰箱中保存 ， 方便隨吃隨取 。
響螺片泡發(fā)多久
響螺片用冷水浸泡一個(gè)晚上 ， 可少許加入食用堿粉搜索，洗凈;深鍋放清水，加入生姜片，蔥段，料酒大火燒開(kāi)10分鐘，小火燜15-20分鐘取出立刻放入冰水中使其肉質(zhì)收縮更加緊密;控水后可以批成片或者切絲備用 。
響螺片哪些人不能吃
1、響螺片性寒涼 ， 胃虛寒和寒性體質(zhì)的人不能吃 。
2、響螺是一種寒涼性質(zhì)的食物，故風(fēng)寒感冒期間忌食，女子行經(jīng)期間及婦人產(chǎn)后忌食，素有胃寒病者忌食 。
3、響螺蛋白質(zhì)豐富，屬于過(guò)敏源之一 ， 食用響螺過(guò)敏的人不宜吃 。
響螺片食用要注意什么
1、吃響鑼片的同時(shí)，最好不吃柿子、葡萄、石榴、山楂等含鞣酸多的食物，以免刺激腸胃，引起肚子痛、嘔吐、惡心或腹瀉等不適癥狀 。
2、螺肉不宜與中藥蛤蚧、西藥土霉素素同服，以免影響藥性 。
3、吃螺不可飲用冰水 ， 否則會(huì)導(dǎo)致腹瀉 。
響螺干在漲發(fā)時(shí)首先應(yīng)浸泡多少小時(shí)再蒸發(fā)好如果要浸泡的話 ， 要一個(gè)小時(shí)哦，也可以直接做，告訴你幾個(gè)好辦法，都挺好吃的~希望能幫到你，滿(mǎn)意請(qǐng)好評(píng)哦~
干響螺片煲雞
材料：干響螺片150克，老雞1只 ， 蜜瓜半斤，姜兩片 。
做法：響螺片先用清水浸泡1個(gè)鐘，撈起切小件 ， 再用熱水浸5分鐘；
怕肥的老雞去皮，但不去最好，有雞皮 ， 湯香！
蜜瓜要生點(diǎn)的最好，去皮切大件；
放適量清水 ， 先入響螺片、老雞、姜煲兩個(gè)小時(shí)，再放蜜瓜煲半個(gè)鐘，OK，放鹽調(diào)味即可 。
提示：這次的響螺用了干品 ， 其實(shí)用新鮮的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更高！不過(guò)生鮮響螺不易洗 ， 外面有一層滑膩液體，用干生粉與螺肉拌勻，再用清水沖冼就行了，只有用這個(gè)方法最干凈 。
淮杞雞腳響螺湯
功效：中藥淮山杞子配以雞腳煲響螺湯其氣味香潤(rùn)可口 ， 功效則滋陰、強(qiáng)筋骨，既是家庭靚湯，又滋陰養(yǎng)生 。湯中響螺片是有名的滋陰海產(chǎn)品；雞腳是補(bǔ)腳力的禽畜品；淮山則有補(bǔ)脾肺、固腸胃的功效；杞子則有潤(rùn)肝、清肝、明目之力 。
材料：淮山、杞子各20克，雞腳10只、干響螺片60克 ， 排骨500克，生姜2片 。
烹制：各藥材洗凈、稍浸泡；響螺用清水浸2小時(shí)；雞腳去甲、皮，洗凈；排骨洗凈、斬件 。響螺、雞腳、排骨放進(jìn)鍋中 ， 并加入少許蔥、姜和清水煮5分鐘，撈起 。再一起與生姜放進(jìn)瓦煲內(nèi)，加入清水3000毫升（約12碗水量），先武火煲沸改文火煲3個(gè)小時(shí)，調(diào)入適量食鹽和生油便可 。
絲瓜荷花響螺湯
功效：養(yǎng)陰清熱，美容去雀斑 。若濕熱蘊(yùn)結(jié)、小便短少、疲倦、食欲不振，皮膚痕癢，感受暑熱，口干口渴，可用本品作食療 。
材料： 絲瓜一斤，新鮮荷花三朵，響螺片(干品)一兩 ， 生姜一片，紅棗兩枚，鹽少許 。
制作：①干響螺片浸透 ， 洗干凈 。絲瓜洗干凈 ， 去邊皮，對(duì)半剖開(kāi)，切塊 。荷花、生姜和紅棗洗干凈 。荷花取瓣；生姜去皮 ， 切一片；紅棗去核 。
②瓦煲加入清水，用猛火煲至水滾后，加絲瓜、響螺片、生姜和紅棗；繼續(xù)用中火煲三小時(shí)，再加荷花瓣 ， 稍滾，加鹽少許調(diào)味，即可飲用 。
瘦肉鳳爪響螺湯
用料：干響螺片六十克，瘦肉一百六十克 ， 雞腳十二只，杞子二十克（五錢(qián)） ， 淮山八片，蜜棗二個(gè)，姜一片，陳皮一小塊 ， 鹽一茶匙，清水十四碗 。
做法：螺片用清水浸軟，置滾水十五分鐘 ， 撈出洗凈瀝干瘦肉原塊下沸水焯過(guò)，撈出洗凈切塊；雞爪入沸水汆過(guò) ， 撕去黃皮，斬去爪尖；淮山、杞子洗凈，姜拍裂 ， 陳皮浸軟洗凈直身瓦煲加清水，下全部材料，加蓋，猛火煲滾，改文火煲二至三小時(shí)，加鹽調(diào)味即成 。
【注】關(guān)于鮮螺片的使用，有人喜歡點(diǎn)蝦醬來(lái)食用，會(huì)使螺片更覺(jué)鮮甜 。年輕人，習(xí)慣點(diǎn)一小碟芥末沾食 。另外，有些潮州師傅會(huì)在響螺片碟子里配上少許蘿卜絲，這種蘿卜絲也是用上湯灼成，既能夠起到裝飾作用，同時(shí)，配以響螺片同食，能起到去腥的目的 。
芹菜金針菇響螺豬瘦肉湯
功效：消除脂肪、降壓利尿、降膽固醇的作用 。芹菜要采用本地芹菜 ， 它既是佳蔬又為良藥，有平肝、清熱、祛風(fēng)、利尿、健脾、健腦、醒神、安眠的作用，最適宜于預(yù)防高血壓、動(dòng)脈硬化和降低膽固醇，有保護(hù)小血管的作用，同時(shí)又含有豐富的維生素 。
材料：芹菜500克、金針菇250克、紅蘿卜1個(gè)、響螺100克、豬瘦肉250克、生姜2~3片 。
烹制：芹菜洗凈，去葉，切短度；紅蘿卜洗凈，去皮，切片；金針菇洗凈；響螺洗凈，浸泡至軟切片；豬瘦肉洗凈，不用刀切 。先把紅蘿卜、響螺、瘦肉放進(jìn)瓦煲內(nèi)，加入清水2000毫升（約8碗水量），先用武火煲沸后改用文火煲1個(gè)半小時(shí)，再放入芹菜和金針菇，稍滾片刻，調(diào)入適量食鹽便可 。此量可供3~4人用，菜、菇、螺、肉可撈起拌醬油佐餐用 。
泡椒響螺片
一、原料
主料：干螺片100克 。
配料：長(zhǎng)紅泡椒100克，黃瓜50克 。
調(diào)料：植物油50克，精鹽3克，味精5克，雞精3克，蠔油4克，廣東米酒25克，蒸魚(yú)豉油8克，姜25克，蒜籽5克，香蔥20克，花椒油2克，香油4克，濕淀粉5克，鮮湯100克 。
【干響螺片怎樣泡發(fā)，干響螺片泡發(fā)的正確方法】二、制法
1、將響螺片入清水中泡軟，加香蔥、姜（20克）、廣東米酒入籠蒸一個(gè)半小時(shí)至漲發(fā)，取出片成斜片，焯水待用 。
2、將黃瓜去皮切斜片，焯水?dāng)嗌髷[入盤(pán)中；取80克長(zhǎng)紅泡椒切段 ， 余下部分?jǐn)囁?；姜、蒜籽切?。
3、鍋內(nèi)放底油，燒熱后下姜片、蒜片、泡椒末煸香，放入響螺片，加泡椒段、精鹽、味精、雞精、蠔油、蒸魚(yú)豉油調(diào)好味，烹入鮮湯稍燜，再收濃湯汁，勾芡，淋香油、花椒油 ， 出鍋蓋于黃瓜上即可 。
三、特點(diǎn)：柔嫩清鮮，微麻辣 。

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