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在家怎樣做京醬肉絲

食材：里脊肉、大蔥、生姜、甜面醬、雞蛋清、白糖、淀粉、生抽、料酒。
1、大蔥切段、然后切成絲。姜切塊，倒入適量清水，泡成姜蔥水，余下的蔥絲均勻的平鋪盤中。

2、里脊肉洗凈，切成細絲，加入生抽，料酒，雞蛋清，淀粉。然后往一個方向攪拌均勻后腌制10分鐘。

3、鍋中加入適量油，油溫?zé)?成熱，倒入腌制好的肉絲快速滑散，至肉絲變色后盛出。

4、鍋中留底油，放入甜麥醬略炒，放入蔥姜水，料酒，白糖，雞精，炒至白糖融化，倒入肉絲繼續(xù)翻炒至肉絲均勻裹上醬汁。將肉絲盛在裝有蔥絲的盤中即可。

京醬肉絲的做法步驟視頻步驟1：250g豬里脊肉洗凈切絲（肉絲不要太厚），加1個蛋清、1勺料酒，少許鹽、白砂糖、白胡椒粉和淀粉，順時針攪拌上漿，腌個20分鐘。
步驟2：熱鍋，倒入3勺食用油，下腌好的肉絲炒至變色后撈出，備用。
步驟3：1勺料酒、1勺老抽、1勺生抽、少許清水和2勺甜面醬調(diào)成一碗醬汁。
步驟4：鍋內(nèi)留1勺底油，倒入醬汁炒香。
步驟5：下炒好的肉絲翻炒均勻至湯汁濃稠后關(guān)火，京醬肉絲完成！
步驟6：1根黃瓜切絲， 1根京蔥蔥白切絲。2張千張豆皮切10厘米左右的正方形后，焯水備用。
步驟7：取1張千張豆皮，兩邊對角處放入適量切好的京蔥絲、黃瓜絲和肉絲，對角卷起。
京醬肉絲的做法家常菜教程食材：里脊肉
輔料：大蔥白、淀粉
調(diào)料：食鹽、白糖、胡椒粉、料酒、老抽、甜面醬
1.下面準(zhǔn)備食材
準(zhǔn)備里脊肉200克，先切成均勻薄片，再切成絲放入盆中。
2.下面把肉絲腌制一下
盆中加入食鹽2克，白糖少許，胡椒粉1克，料酒5克去腥，老抽2克提一下底色，淀粉一小勺，少許清水，快速地照著一個方向攪拌，讓肉絲吸收調(diào)料，這樣更入味。
再加入植物油5克，抓拌均勻，腌制15分鐘，植物油有潤滑和隔離的作用，防止肉絲下鍋以后粘連。
3.下面開始調(diào)醬汁
盆中加入甜面醬15 克，適量清水?dāng)嚢杈鶆颍尤肓暇?克，胡椒粉2克，白糖2克拌勻備用。
準(zhǔn)備大蔥白一根，破開剝?nèi)ビ残荆谐山z，放入盆中加入清水浸泡，浸泡是為了去除蔥絲的辛辣味。
4.下面開始烹飪
鍋內(nèi)燒油充分滑鍋，油燒熱之后，倒出熱油，加入涼油，熱鍋涼油，炒肉絲時不易粘鍋，把肉絲倒入鍋中，快速把肉絲打散。
肉絲炒香變白以后，倒入剛才調(diào)好的醬汁，開大火翻炒，給肉絲上色入味，肉絲炒熟后，淋入少許水淀粉，把醬汁收至粘稠即可起鍋。
把切好的蔥絲擺放在盤底，肉絲盛放在盤中，撒上少許蔥絲即可上桌。
好了，一道醬香濃郁的京醬肉絲就做好了。

京醬肉絲做法家常做法準(zhǔn)備主要食材：豬里脊肉300克，干豆腐100克，雞蛋1個
準(zhǔn)備輔助食材：甜面醬100克，大蔥多半根，蔥花5克，姜末4克，料酒1勺，白糖10克，植物油
制作過程：

第一步：準(zhǔn)備食材：里脊肉去掉筋膜，沖洗干凈

第二步：里脊肉先切寬約6毫米的片，再切寬約6毫米的絲。泡入水中，用手抓幾下，然后換水再重復(fù)上一步，直至肉絲發(fā)白，水也比較清亮。撈出肉絲，用手攥去多余的水分，加入料酒、蔥花、姜末、雞蛋清抓勻，腌制5分鐘 (肉絲腌拌不可少，嫩的竅門就在這里)

第三步：干豆腐切四方塊；大蔥切絲，碼在盤中墊底

第四步：不粘炒鍋燒熱放植物油，油溫4成熱，放入腌制好的肉絲翻炒

第五步：待肉絲變色，鏟出備用

第六步：炒鍋刷干凈，倒入少許植物油，放入甜面醬小火熬至顏色變深，加入白糖繼續(xù)翻炒

第七步：待甜面醬熬的濃稠冒泡，放入炒好的肉絲

第八步：翻炒均勻，使肉絲掛滿甜面醬即可關(guān)火裝盤
京醬肉絲的家常做法豬里脊肉 500g
【在家怎樣做京醬肉絲，京醬肉絲的做法步驟視頻】豆腐皮 300g
蔥一根
甜面醬 150g
白糖兩勺
淀粉一匙
香油一勺
蛋清一個
油適量
姜適量
料酒適量
生抽適量
方法/步驟
準(zhǔn)備好所有食材