日本免费全黄少妇一区二区三区-高清无码一区二区三区四区-欧美中文字幕日韩在线观看-国产福利诱惑在线网站-国产中文字幕一区在线-亚洲欧美精品日韩一区-久久国产精品国产精品国产-国产精久久久久久一区二区三区-欧美亚洲国产精品久久久久

  1. 首頁 > 云知道 > >

臘肉怎么腌制方法最好

云知道臘肉

臘肉的腌制方法
臘肉的腌制方法 ， 如下：
工具/材料：五花肉 ， 鹽，花椒，八角，刀 。
1、把買回家的五花肉放在陰涼通風(fēng)處稍晾會(huì)，再用刀刮凈雜毛備用 。
2、鍋燒熱，打小火炒鹽，翻炒至鹽有些燙手即可關(guān)火 。
3、待鹽的溫度將至不燙手時(shí)，就把肉放入鹽鍋中，讓肉四面都裹上鹽即可 。
4、把裹好鹽的五花肉放入大鋼盆中（無水無油的干凈盆）用，一層一層依次擺放好，最后上面撒些炒好的鹽 。
5、蓋上保鮮膜密封好，放在干燥通風(fēng)處腌制4-6天 。
6、腌出紅水的臘肉最好了 。
7、再把腌制好的臘肉用溫水沖凈鹽水，剩下就是晾曬了，太陽猛烈的話最多曬5-7天即可 。
8、把曬好的臘肉切塊裝入保鮮袋封口（這樣為了炒菜方便，而且臘肉便于久留不變味） ， 再儲(chǔ)存在冰箱冷凍 。
怎么腌制臘肉
臘肉的腌制方法教程：
1、買來的肉不用清洗，清洗反而容易滋生細(xì)菌;
2、把鹽炒熱;
3、用鹽把肉擦拭一遍;
4、在肉的一端穿一個(gè)洞，穿上麻線后把肉掛起晾干，大概3個(gè)小時(shí);
5、把肉放在一個(gè)盆里 ， 先加入大半碗生抽，兩勺左右的老抽;
6、加入一勺白糖 ， 40克左右的白酒;
【臘肉怎么腌制方法最好】7、用手把調(diào)料和肉抓勻后腌制12個(gè)小時(shí)左右;
8、12個(gè)小時(shí)后把肉掛在陰涼處掛起晾干，12個(gè)小時(shí)左右;
9、12個(gè)小時(shí)后把肉重新放回到放有調(diào)料的盆里，把肉再用調(diào)料抹一遍;
10、把八角，桂皮和花椒用搟面杖敲碎后放在肉里;
11、準(zhǔn)備幾粒維生素c,用搟面杖敲成粉末后撒在肉上;
12、放入蒜泥和生姜末，抓勻后再腌制12個(gè)小時(shí)左右;
13、12個(gè)小時(shí)后再把肉掛在陰涼通風(fēng)的地方直到風(fēng)干 ， 最好是一個(gè)禮拜后開始食用;
臘肉的腌制方法特別說明：
1、綜合了各地做臘肉的優(yōu)點(diǎn)，比如有的地方只加鹽不放別的調(diào)料，有的地方不放辣椒等等 ， 而我該加的都加了;
2、老抽不能多放，那樣的臘肉會(huì)發(fā)黑，不好看;
3、加了一些減少亞硝酸鹽的調(diào)料：a、大蒜 b、生姜 c、維生素c
4、味道香濃，這么多調(diào)料放起，我才掛了一天 ， 走到幸福樹那里陣陣清香就飄過來了;
這個(gè)臘肉的腌制方法可以說是味道最好吃的，雖然沒有像湖南那樣用煙來熏肉，但是味道一樣很美味喲，非常的簡適合在家中制作 。
臘肉的腌制方法
腌制臘肉需選用五花肉，將其切成長條狀 ， 用鹽、糖、香料和花椒均勻涂抹在肉上，腌制24小時(shí)后，用清水沖洗干凈并晾干 。再將五花肉放入碗中，加入高度白酒、生抽和老抽腌制1小時(shí)，最后用棉繩穿起 ， 掛在通風(fēng)處晾曬10天左右，待臘肉表面干燥、色澤紅亮即可切片食用 。

    推薦閱讀