高壓鍋?zhàn)鲠u牛肉的做法步驟 高壓鍋?zhàn)鲠u牛肉的做法
1、材料：牛腱子 ， 八角四個(gè)，桂皮三塊，花椒一小把，草果一個(gè)，香葉三片,陳皮四塊，干辣椒八個(gè),冰糖一小把，小蔥三四根打結(jié) 。
2、首先我們把買來(lái)的牛腱子清洗干凈 。
3、放在盆內(nèi)，用冷水浸泡4~5小時(shí)以上 。
4、在浸泡期間我們要勤換幾次水，直到水變清澈 ， 這一步驟的目的是為了將牛肉里面的血水泡出來(lái) 。
5、牛腱子不用切，整塊的鹵好后好切，花紋也漂亮 。
6、再浸泡 。
7、把浸泡好的牛腱子焯水 。
8、冷水下鍋 ， 放入五片姜片，大蔥2段 ， 料酒適量 。
9、大火煮開撇去浮沫 。
10、將焯水后撈出的牛腱子放在高壓鍋內(nèi)膽中 ， 放入配料 。
11、再加入生抽五勺，老抽三勺,鹽三小勺，黃豆醬兩勺 。
12、在加入開水，剛剛沒過(guò)牛腱子即可 。
13、放進(jìn)高壓鍋中 ， 設(shè)置時(shí)間30分鐘即可，太久了會(huì)壓過(guò)頭導(dǎo)致過(guò)度軟爛 。
14、這個(gè)是剛出鍋的時(shí)候，筷子可以扎透就說(shuō)明可以了，肉放在湯里自然冷卻后放冰箱冷藏一夜 。
15、這個(gè)是為了讓肉在湯汁中多浸泡入味 。
16、這個(gè)就是第二天從冰箱里拿出來(lái)的浸泡了一夜的牛腱子 。
17、我們把他撈出來(lái)，晾干，大概也得兩個(gè)多小時(shí) 。
18、晾干后我們把牛腱子切片，在準(zhǔn)備好自己喜歡的蘸汁就可以開吃啦 。
醬牛肉的做法 高壓鍋
高壓鍋煮醬牛肉的做法如下：
工具/材料：牛腱子1塊、生姜1塊、八角2個(gè)、香葉5片、干辣椒3個(gè)、花椒一點(diǎn)點(diǎn)、生抽2勺、老抽1勺、料酒2勺、冰糖1塊、黃豆醬2勺、鹽2勺、甜面醬2勺、湯鍋、高壓鍋 。
1、準(zhǔn)備食材如下圖所示 。
2、醬牛肉最好選牛腱子 ， 先將牛腱子肉放到清水里浸泡3個(gè)小時(shí)，這樣才能夠浸泡出牛肉中囊光的血水，可以很好地去除牛肉的異味，將牛肉浸泡完成后 ， 用清水沖洗一遍 。如下圖所示 。
3、浸泡好的牛肉冷水下鍋，放一勺料酒，煮出血沫，然后撈出用清水沖洗干凈 。切記：牛肉不要切，整塊煮 。如下圖所示 。
4、生姜、八角、香葉、桂皮、干辣椒、花椒、生抽、老抽、料酒、冰糖、黃豆醬、甜面醬、少許鹽，倒入壓力鍋中 。用壓力鍋煮牛肉更容易酥爛 ， 還能節(jié)省時(shí)間 。這里的黃豆醬、甜面醬是光近言靈魂調(diào)料，缺一不可 。如下圖所示 。
5、加入適量的清水，放入牛腱子肉，壓力鍋選擇牛肉檔位，大約30分鐘就煮好了 。注意：煮好后不要打開蓋子，關(guān)火燜12小時(shí)以上或者一個(gè)晚上 ， 讓牛肉充分吸收醬汁 。如下圖所示 。
6、時(shí)間到了拿出牛肉場(chǎng)篇，切薄片蘸著蒜汁吃，別提多香了 。鹵好的牛肉有淡淡的醬香味，不蘸醬也非常好吃 。如下圖所示 。
高壓鍋?zhàn)鲠u牛肉的做法
高壓鍋醬牛肉需要35分鐘左右 。
將牛肉洗凈切成大塊焯去血水撈出洗凈后用涼水再浸泡10分鐘 。將浸泡好的牛肉放入高壓鍋，加入清水，把蔥姜蒜、料酒、黃豆醬、糖、鹽、老抽以及香料包（花椒、大料、香葉、小茴香、桂皮、丁香、陳皮、草果）放入鍋中 。
高壓鍋上汽后轉(zhuǎn)小火燉20分鐘，開蓋，嘗一下味道，如果偏淡就適當(dāng)再添加一點(diǎn)鹽或者老抽，繼續(xù)上蓋壓10到15分鐘入味 。時(shí)間到了之后關(guān)火 ， 不要立馬將牛肉撈起來(lái)，使其浸泡兩個(gè)小時(shí)更加入味后再撈出，冷藏后逆著紋路切片，裝盤，撒上芝麻和香菜即可 。
醬牛肉簡(jiǎn)介
醬牛肉，一種菜名，是指以牛肉為主要原料，經(jīng)過(guò)多種調(diào)味料的腌制而制成的一種肉制品 ， 是源于內(nèi)蒙古呼和浩特著名的特色名菜 。有補(bǔ)中益氣、滋養(yǎng)脾胃、強(qiáng)健筋骨、化痰息風(fēng)、止渴止涎的功效，適用于中氣下陷、氣短體虛，筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用 。
【高壓鍋醬牛肉正宗做法怎樣放置】醬牛肉保留了牛肉補(bǔ)中益氣、強(qiáng)健筋骨、滋養(yǎng)脾胃等多重功效 ， 能提高機(jī)體抗病能力，適合筋骨酸軟、面黃目眩、氣短體虛以及貧血者食用 。醬牛肉鮮味濃厚，口感豐厚，經(jīng)常被切成片狀當(dāng)做下酒菜來(lái)食用 。冬天食用醬牛肉還有暖胃驅(qū)寒的功效，是冬季進(jìn)補(bǔ)的佳品之一 。
醬牛肉的做法 高壓鍋
高壓鍋?zhàn)鲠u牛肉的方法如下：
原料：牛腱子3斤、蔥白半顆、干辣椒少許、老抽適量、姜4到5片、蒜5瓣、花椒少許、大料3到4瓣、鹽適量、料酒2勺、十三香半袋 。
1、將牛腱子洗干凈 。
2、切成小塊，放入高壓鍋 。
3、加入水，水剛好沒過(guò)牛肉即可 。
4、加入蔥、姜、蒜、花椒、大料、干辣椒 。
5、加入十三香（提前用紗布包好）、醬油、料酒、鹽 。
6、蓋好鍋蓋，開大火，大約10分鐘，會(huì)沸騰，噴氣 。
7、噴氣后，轉(zhuǎn)中火，30分鐘即可關(guān)火，關(guān)火后晾涼 ， 即可使用 。
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