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香菇醬制作方法

香菇醬制作方法：
【香菇醬制作方法，正宗香菇醬的制作方法視頻】1、主準(zhǔn)備材料：香菇５０克、肉末５０克、甜面醬１００克、姜末３克、蒜末３克、蔥１根、食用油５毫升、料酒５克、花椒粉１克、鹽２克、白砂糖４克。
2、香菇切丁。

3、姜切末。

4、蒜切末。

5、蔥切末。

6、鍋中熱油加入肉末，煸炒至肉末變色。

7、然后倒入蔥、姜、蒜、香菇丁后再加入鹽、料酒、花椒粉、白砂糖翻炒均勻。

8、最后加入甜面醬翻炒均勻即可。

正宗香菇醬的制作方法視頻香菇醬是以香菇為主要原料，再配以豆醬、大豆油、辣椒、花椒、芝麻、鹽、香辛料等配料，利用菇類醬制技術(shù)醬制而成的即食調(diào)味品。
香菇醬可以拌飯、拌面很方便，炒飯、炒菜味更香，是佐餐、烹飪的升級(jí)之選。
做法
①選用新鮮、風(fēng)味正的面醬(或豆醬)、辣油、豬肉、香菇、花生米、豆腐干。
②將豬肉洗凈，切成肉?。喚愎較淳唬?瀝干，切成小塊。在鍋中倒入少許色拉油加熱，先放入肉??，炒趾煘c?，再放入香菇丁一起炒熟，待用；將花生在鍋中炒熟后出鍋，用刀拍碎至綠豆大小待用；豆腐干用水發(fā)至柔韌，切成小塊，二者一起在油鍋中炒熟待用。
③炒面醬（豆醬）的時(shí)候容易糊鍋，所以炒前要加少量水并攪拌好，然后將面醬 (或豆醬)在熱油鍋中炒15分鐘后，倒入上述配料，加味精、食鹽等攪拌均勻，一般面醬（豆醬）已經(jīng)很咸，所以要口嘗后，再加鹽，以免過咸影響健康。加入辣油，拌煮15分鐘后出鍋。
香菇醬做法香菇醬注意：一：每次多做一些，放在冰箱保存2個(gè)星期沒問題~二：喜歡辣的，可以再加些郫縣豆瓣醬，和豆豉一起炒香即可。三：香菇可以選用自己喜歡的干菇，我用的是花菇，肉比較厚~四：吃前加些芝麻油或者辣椒油拌拌更美味。五：豆豉不宜加的過多，會(huì)苦。材料：干香菇100g、豆豉20g、老抽、生抽、糖、油適量做法：1：干香菇洗干凈泡水至柔軟，去蒂，切成小粒粒2：熱鍋加油，放入豆豉炒香，加入香菇粒炒香3：加入蓋過香菇的水，老抽，生抽，糖調(diào)味4：收干水分即可放涼裝瓶保存。香菇肉醬材料:
豬肉餡肥三瘦七，干香菇，郫縣豆瓣醬，黃豆醬，蔥姜末，水淀粉
做法:
1.豬肉餡用蔥姜末、料酒、醬油腌漬20分鐘備用
2.干香菇用水泡發(fā)后瀝干水分切成香菇末，泡香菇的水潷去渣底備用
3.熱鍋涼油放入肉餡及豆瓣醬黃豆醬煸炒至肉餡焦黃，調(diào)入鹽及適量的糖，加入泡香菇的水小火熬至鍋內(nèi)的水至肉餡一半的時(shí)候加入水淀粉勾芡后即可出鍋
小訣竅:
1、水淀粉勾芡的時(shí)候要略微濃稠一些，這樣澆在米飯上味道才比較好吃。
2、調(diào)制水淀粉的時(shí)候在碗中適量滴入些香油出來的菜品會(huì)更加漂亮。
牛肉香菇醬的做法原料：
牛肉、香菇、花生米、青紅椒、花椒、姜、大蔥段、甜面醬、豆干、麻油適量、花椒、八角。
步驟/方法 1、各原料洗凈，牛肉、香菇、青紅椒、豆干各切成細(xì)小粒；花生米拍碎,姜切片，大蔥段切圈。2、甜面醬放入容器中加少許水稀釋。3、鍋置火上油燒至4成熱，先下花椒八角煸出椒香；下姜片、蔥圈不停翻炒，待姜蔥變軟縮小泌出香汁后，撿出各香料，留下底油。4、下牛肉粒翻炒。5、牛肉粒變色后,放豆干翻炒。6、片刻放入青紅椒、香菇粒炒勻。
7、倒入醬料。8、轉(zhuǎn)中火不停翻炒，防止糊鍋底。9、將花生碎倒入鍋中拌勻。10、直至鍋中的水分完全蒸發(fā)掉，撒上芝麻關(guān)火。11、牛肉醬倒入碗中，淋麻油浸過牛肉醬，蓋蓋子密封保存。
香菇醬肉包子餡的做法最正宗的做法自制香菇醬

用料 :香菇 500g 大蒜 2頭生姜 1塊八角 2個(gè) 小茴香 1小把老干媽 1瓶
耗油 80g 老抽 1小勺生抽 1勺白糖 1勺鹽適量油 700ml
自制香菇醬的做法
準(zhǔn)備食材，香菇一斤，大蒜倆頭，生姜一塊，老干媽一瓶，耗油老抽生抽白糖，八角倆個(gè)，小茴香一小把
香菇選這個(gè)花菇盡量買干一些的

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香菇洗干凈，不要用水一直泡，洗凈后捏干水分
先把香菇根攪碎，我用的攪拌機(jī)，沒有的話剁碎

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香菇頭不用攪太碎，大顆粒一些更好吃
生姜大蒜切碎（不愛吃生姜可不放）
小茴香焙一下火用搟面杖碾碎
八角倆個(gè)
鍋內(nèi)倒500ml-700ml油，下八角炸香
（我倒了800ml最后做出來油太多）
下盤子里的調(diào)料，大蒜生姜和小茴香，炒香
聞到香味下老干媽一瓶
喜歡吃辣的朋友，這里可以切一些小米辣一起炒