自制番茄醬的做法 家庭番茄醬怎么做
1、清水煮沸，加入西紅柿燙一分鐘 ， 剝皮切丁備用 。
2、番茄丁倒入破壁機(jī)中 ， 加入白砂糖，淀粉，打成醬 。
3、將打好的醬放入鍋中，小火熬煮２０分鐘 。
4、加入檸檬汁 ， 攪拌均勻，熬至濃稠即可 。
番茄醬：
番茄醬 ， 為番茄的醬狀濃縮制品，以成熟紅番茄為原料，經(jīng)破碎、打漿、去皮和籽后濃縮、罐裝、殺菌制成 。
成品為鮮紅色的醬狀體，具有番茄的特有風(fēng)味 。
西餐中運(yùn)用十分廣泛 ， 中餐烹調(diào)中主要用于甜酸味濃的“茄汁味”味型的調(diào)制 。如茄汁魚花、番茄兔丁、茄汁里脊等 。
番茄醬中除了番茄紅素外還有Ｂ族維生素、膳食纖維、礦物質(zhì)、蛋白質(zhì)及天然果膠等，和新鮮番茄相比較，番茄醬里的營養(yǎng)成分更容易被人體吸收 。
番茄醬怎么做的制作過程番茄醬的家庭做法如下：
1.首先 ， 我們準(zhǔn)備洗凈的番茄四個，打上十字花刀，放入熱水中燙2分鐘 ， 這樣很輕松的就能把番茄皮揭掉，番茄去皮之后，改刀切成小丁，然后把番茄丁倒入料理機(jī)中 ， 打成番茄汁備用 。
2.把鍋燒熱，倒入打好的番茄汁 ， 大火燒開、然后轉(zhuǎn)小火熬制，期間不停的用勺子攪拌，有助于水分蒸發(fā) 。
3.這個過程 ， 不要心急 ， 小火慢慢熬制 ， 大約熬制30分鐘，番茄汁熬成濃稠時，加入食鹽3克，白糖20克，白糖的量可以大一點，攪拌化開調(diào)料再熬制2分鐘 ， 番茄醬與調(diào)味品充分融合以后即可出鍋 。
4.把番茄醬盛放在保鮮盒中，冷藏存放，需要做湯，做糖醋類的菜，就可以放一點來增色增味，口感上會原滋原味好吃很多 。
技術(shù)要點：
保鮮盒最好先用開水燙一會消毒殺菌 ， 免得番茄醬過早的變質(zhì) 。因為沒有加入防腐劑，一定要密封冷藏保存 。放冰箱里是最安全的 。
番茄醬的做法家庭自制做法番茄醬的做法：
主料：西紅柿700克、冰糖100克 。
輔料：檸檬1個 。
步驟：
【番茄醬怎么做的制作過程，自制番茄醬的做法 家庭番茄醬怎么做】1、食材都準(zhǔn)備好，西紅柿最好挑選熟透的，這樣做出來的番茄醬顏色會特別漂亮 。
2、把西紅柿放到開水里泡上2分鐘左右，然后去皮 。
3、用熱水泡過的西紅柿，皮一揭就掉了，特別輕松 。
4、去皮的西紅柿切成小塊，里邊的籽最好去掉不要，會影響口感的 。
5、西紅柿塊用料理機(jī)打成果泥 。
6、打好的西紅柿果泥倒入不粘鍋里，放上冰糖，開始熬制，不要用鐵鍋，最好選用不銹鋼鍋或者陶瓷鍋、不粘鍋都可以 。
7、先大火燒開 ， 蒸發(fā)水分，這個時候不需要用木鏟攪動 。
8、西紅柿果泥里的水分慢慢蒸發(fā)掉 ， 開始變的有些濃稠了，改成小火繼續(xù)熬煮，這個時候放上檸檬汁 。
9、最后熬到這個狀態(tài)就可以了，很濃稠，就是我們平時吃的番茄醬了 ， 關(guān)火，晾涼裝瓶 。
10、成品如下 。
西紅柿醬怎么熬制才能放的長久番茄醬熬制的方法如下：
第1步、把西紅柿洗干凈，去蒂 ， 隨意切塊備用 。
第2步、不粘鍋里放適量的橄欖油燒熱，放入去皮切碎的大蒜泥，中小火慢慢的把大蒜泥炒出香味，大蒜泥微金黃色 。
第3步、把切塊的西紅柿倒入不粘鍋中，大火燒沸騰 。
第4步、加入適量的冰糖 。
第5步、加入適量的白醋 。
第6步、中火慢慢的熬，最后開始收汁的時候，番茄醬會飛濺出鍋，這時候改中小火，用鍋鏟不停的攪拌，熬到你喜歡的濃稠度 。
第7步、把熬好的番茄醬裝入玻璃瓶，玻璃瓶需要事先用開水燒開消毒過，并且控干水分 。趁熱蓋上瓶蓋，倒放在臺面上 ， 這樣可以杜絕細(xì)菌 。冷卻后放冰箱 。
番茄醬魚的家常做法簡單番茄醬的家常做法有哪些
番茄醬的家常做法有哪些，番茄醬是生活中常見一種醬料，味道酸甜可口 ， 番茄醬可以和很多食材搭配，下面跟大家分享一下，番茄醬的家常做法有哪些？一起看看吧！
番茄醬的家常做法有哪些1
番茄醬的家庭做法
一、純味番茄醬
番茄（適量）洗凈，放在籠里蒸幾分鐘后取出，去掉皮和蒂部粗糙地方及腐爛部分 ， 用手捏碎放在鍋里煮沸 。幾分鐘后，待西紅柿冷卻 ， 用勺攪動，即可裝瓶 。
二、西式番茄醬
原料：新鮮番茄2000克 ， 橄欖油、大蒜末、洋蔥丁各適量，月桂葉、蘭姆酒、水、糖、鹽、胡椒粉各少許 。
做法：
1、新鮮番茄洗凈，放入沙鍋中煮 ， 煮好后去皮、去籽，放入攪拌機(jī)中打碎 。
2、鍋中放入橄欖油燒熱，加入大蒜末、洋蔥丁碎炒至洋蔥變軟 ， 再放入打碎的番茄濃漿 。
3、拌炒后 ， 放入月桂葉、蘭姆酒、水、糖、鹽、胡椒粉調(diào)味 。
4、用中火煮至湯汁變稠后，取出月桂葉 ， 即成番茄醬 。
三、濃香番茄醬
原料：番茄2000克 ， 白砂糖400克，白醋150毫升，食鹽50克 ， 五香粉15克 ， 洋蔥末、大蒜末各適量，胡椒粉少許 。
做法：
1、挑選無腐爛、無病蟲害的成熟的番茄洗凈，然后放入蒸鍋里蒸熟，取出剝?nèi)テ?nbsp;， 捏碎，再用干凈的紗布濾除籽 ， 留下肉漿 。
2、白醋中放入五香粉，浸泡2小時后，再加入白砂糖、食鹽，使其完全溶解，混合均勻后，再倒入到番茄肉漿里面 。
3、再將少許洋蔥、大蒜末、胡椒粉與番茄肉醬混合拌勻，并放入鍋內(nèi)用溫火煮熬 ， 邊煮邊攪拌，熬至濃稠糊狀，趁熱裝入清潔干凈干燥的玻璃瓶里，加蓋密封 。放低溫干燥處貯存 。
四、檸檬番茄醬
原料：番茄，檸檬 ， 冰糖 。
做法：
1、番茄劃十字放入開水燙一下，將燙好的番茄剝?nèi)ネ馄ず笄谐蓧K狀 。
2、切塊的番茄放入攪拌機(jī)打成泥狀，將打好的番茄泥倒入小湯鍋內(nèi) 。
3、鍋里的番茄泥加入冰糖，鍋開后轉(zhuǎn)小火慢慢熬至略粘稠，中途要不停地攪拌 ， 以免粘鍋 。
4、熬至粘稠，呈“醬”狀時，擠入檸檬汁繼續(xù)熬2-3分鐘即可 。
溫馨提醒：由于番茄醬含有的維生素含量高，在平時我們可以換換番茄醬的吃法，達(dá)到番茄醬的更好效果 。
吃番茄注意事項
1、空腹時不宜食用
番茄含有大量可溶性收斂劑等成分，與胃酸發(fā)生反應(yīng)，凝結(jié)成不溶解的塊狀物，這些硬塊可能將胃的出口幽門堵塞 ， 引起胃腸脹滿、疼痛等不適癥狀 。
2、不宜食用未成熟的番茄
青番茄含有生物堿甙（龍葵堿)其形狀為針狀結(jié)晶體，對堿性非常穩(wěn)定，但能夠被酸水解 。所以，未熟的青番茄吃了常感到不適，輕則口腔感到苦澀，嚴(yán)重的時候還會出現(xiàn)中毒現(xiàn)象 。特別是當(dāng)青番茄開始腐爛時，其龍葵堿就會被破壞 。而青番茄變紅以后 ， 就不含龍葵堿了 。
3、不宜長久加熱烹制后食用
長久加熱烹制后就失去了原有的營養(yǎng)與味道，如果吃了已經(jīng)變質(zhì)的番茄還會導(dǎo)致食物中毒 。
4、不宜和黃瓜同時食用
因為黃瓜中含有一種維生素C分解酶，會破壞其他蔬菜中含量豐富的維生素C 。番茄就是典型的含維生素C豐富的蔬菜，如果二者一起食用，我們從番茄中攝取的維生素C，再被黃瓜中的分解酶破壞，根本達(dá)不到補(bǔ)充營養(yǎng)的效果 。
5、服用肝素、雙香豆素等抗凝血藥物時不宜食用
番茄含維生素K較多 。維生素K：主要作用是催化肝中凝血酶原以及凝血活素的合成，犬最低需要量為30ug/kg體重 。維生素K不足時，由于限制了凝血酶原的合成而使凝血時間延長，造成皮下和肌肉出血 。
6、服用新斯的明或加蘭他敏時禁忌食用
番茄醬的家常做法有哪些2
番茄醬燒肉
1、番茄醬平時不單可以直接吃或配薯條吃 ， 它還可以用來燒肉 ， 是一種味道特別好的調(diào)味料，平時制作時需要準(zhǔn)備新鮮的豬里脊肉200克，雞蛋一個，番茄醬50克，另外面粉要準(zhǔn)備20克，大蒜一頭植物油70克，食用鹽和雞精以及白糖都要適量準(zhǔn)備一些 。
2、把雞蛋磕開以后放在碗中攪散，加入鹽和雞精以及白糖調(diào)勻，把大蒜去掉，外皮以后剁成蒜蓉備用 。把準(zhǔn)備好的'新鮮豬里脊肉切成0.5厘米見方的扁塊狀 ， 然后用刀背拍打幾下，讓它變松，再蘸上蛋液 ， 裹上面粉 。
3、在炒鍋中放植物油，加熱到六成熱時，把包裹入面粉的豬肉塊放入油鍋中，炸到表面微金黃色取出 。
4、在炒鍋中留適量底油加熱以后放入蒜蓉炒香，隨后放入準(zhǔn)備好的番茄醬炒勻 ， 再把炸好的豬肉塊兒放到鍋中用小火燉制2到3分鐘，讓他們表面都均勻沾滿番茄醬，就可以直接出鍋裝盤 。
番茄醬燒豆腐
1、番茄醬燒豆腐也特別好吃，平時需要準(zhǔn)備番茄醬一百克，豆腐500克，大蔥兩棵，用油和糖以及鹽，還有淀粉都要適量準(zhǔn)備一些 。
2、把準(zhǔn)備好的豆腐切成小塊，用沸水焯燙一下，去掉水分備用，然后把蔥洗凈以后切成段狀，在鍋中放油，加熱以后入蔥段炒香，隨后放入準(zhǔn)備好的番茄醬，快速炒勻，再加入焯好的豆腐燉制幾分鐘 。
3、隨后放入食用鹽和白糖 ， 再加入水淀粉進(jìn)行勾芡，等湯汁收濃以后，番茄醬燒豆腐也就做好了，它色澤紅潤 ， 香氣誘人，讓人看了以后會感覺特別有食欲 。
如何自制番茄醬
第一步準(zhǔn)備器皿
裝西紅柿醬的器皿，廣口瓶子（各種大口酒瓶、飲料瓶均可)，并配備好瓶塞子 。先把瓶子里外洗得干干凈凈（也可用細(xì)沙子加水，放在瓶子里來回攪拌洗凈) ， 然后放在有水的鍋里，放時先將瓶子裝上干凈的水（不加蓋)煮10分鐘，然后將瓶子帶水取出放在鍋臺上備用 。
第二步做番茄醬
第三步番茄醬裝瓶
裝瓶時，先將瓶內(nèi)水倒出來 ， 趁熱用漏斗把西紅柿裝在瓶里，瓶口少留一點空隙，上邊滴一點酒，然后把膠蓋塞緊而成 。
用上述方法做的西紅柿醬，一般能保持一年以上味道不變 ， 并和新鮮西紅柿一樣，但開瓶后就不能存放了 。
第四步儲藏番茄醬
番茄醬罐頭打開后，如一次吃不完，放一段時間后就容易變質(zhì) 。如果把番茄醬罐頭開個口 ， 先入鍋蒸一下再吃 ， 吃剩的番茄醬可在較長時間內(nèi)不變質(zhì) 。防止番茄醬變質(zhì)還有另外一個好辦法，即在番茄醬罐頭開口處放層保鮮膜密封好，放入冰箱冷藏層也可儲藏許久 。食用時刮去上面一層食用即可 。
上面為大家介紹了番茄醬的一些吃法，喜歡吃番茄醬的人平時可以在家嘗試做下這些菜肴哦，番茄醬十分美味，很多人都在外面購買，其實在家也可以做 ， 上面也為大家介紹了番茄醬的一些做法，其實并不難 ， 而且可以做出不同風(fēng)味的番茄醬，不妨在家嘗試做做哦！
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