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香菇燉雞怎么燉好吃家常做法

云知道香菇

香菇燉雞做法
香菇燉雞燉法一：家常燉法
香菇燉雞主料：土雞腿2只，干香菇6朵
輔料：紅棗12粒，姜2片
調(diào)料：酒1大匙，鹽1小匙
香菇燉雞做法：
1.土雞腿剁小塊，氽燙過(guò)去除血水后沖凈；
2.香菇泡軟、去蒂，紅棗泡軟 。將所有材料放入燉盅內(nèi) ， 淋酒1大匙，再加開(kāi)水6杯 。外鍋加水2杯半，加蓋蒸40分鐘；
3.起鍋前加鹽調(diào)味，拌勻后即可盛出食用 。
小貼示：這道湯也可以放在爐子上直接用小火煮，但仍然要水開(kāi)后再放入材料，并且小火湯汁才不渾濁 。雞湯未煮好前不要加鹽，這樣雞肉才嫩 ， 湯汁才鮮
香菇燉雞湯怎么燉好吃又好喝
好吃又好喝的香菇燉雞湯制作方法如下：
1、香菇去蒂后洗凈，用溫水泡發(fā)20分鐘左右，使香菇體積變大至2倍左右，全身變軟 。
2、把準(zhǔn)備好的雞去頭、去屁股后洗凈，選半只剁成小塊 。
3、姜切片，紅棗洗凈后切成兩半去核 ， 花旗參和枸杞洗凈后備用 。
4、將切好的雞肉下入冷水鍋內(nèi)，加姜片料酒 ， 煮沸焯水后去腥味，撈掉表面浮沫后將雞塊撈出用清水沖洗一下，將焯水后的雞肉下入炒鍋內(nèi)，放幾片姜片翻炒出香味后裝盤備用 。
5、砂鍋煲加入適量的水，煮開(kāi)后將雞肉倒入鍋內(nèi)，再次煮開(kāi)后下入紅棗、花旗參片以及泡好的香菇，大火煮開(kāi)后轉(zhuǎn)小火慢煲90分鐘左右，再將枸杞下入鍋內(nèi) ， 加入適量的鹽，慢火煲10分鐘后即可 。
注意事項(xiàng)
1、雞肉最好是挑選土雞，不要選太老的 ， 太老的雞肉吃起來(lái)會(huì)發(fā)硬，口感不嫩滑 。
2、雞肉焯水可以去除血水和腥味 ， 也可以去掉一部分脂肪，使湯沒(méi)有那么油膩 。
3、雞肉炒過(guò)后再放入砂鍋煲，味道更香美 。
4、湯煮沸后一定要小火慢煲，慢煲出來(lái)的口感，比高壓鍋煲出來(lái)的口感好很多 。
5、枸杞一定要最后加入，否則全程在鍋內(nèi)煲，會(huì)失去枸杞的鮮甜 。
6、雞肉本身具有鮮味，紅棗和枸杞具有甜味，只放些鹽來(lái)增加咸味即可，其他調(diào)味料都不用放 。
香菇燉雞的做法
香菇燉雞的做法如下：
工具/原料：雞肉、大碗、鹽、生抽、香菇、水、鍋、姜片 。
1、雞肉切成塊 。
2、放入大碗里，加入適量鹽、生抽腌制十五分鐘入味備用 。
3、香菇洗凈用溫水泡發(fā)好，撕成小塊放入腌制好的雞塊中 。
4、放入姜片及泡發(fā)香菇的水，大鍋內(nèi)加入適量清水，放上蒸層，把裝好雞肉的大碗加蓋放入大鍋內(nèi)隔水燉一小時(shí) 。
5、雞肉熟爛即可食用 。
香菇燉雞的做法
香菇燉雞的做法如下：
材料/工具：雞腿1只、香菇20個(gè)、粉條100克、大蔥2段、生姜3片、桂皮1塊、八角2個(gè)、黃酒1湯匙、生抽1湯匙、老抽1茶匙、開(kāi)水適量、食用油適量、食鹽適量、碗、盤子、壓力鍋、炒鍋 。
1、準(zhǔn)備好食材：雞腿1只、香菇20朵、粉條100克、大蔥2段、生姜3片、桂皮1塊、八角2個(gè) 。
2、雞腿剁成小塊備用 。
3、干香菇用溫水泡發(fā) 。
4、粉條用溫水泡發(fā) 。
5、熱鍋涼油，油溫達(dá)到六成熱時(shí)加入大蔥和生姜煸炒出香味 。
6、加入雞肉塊翻炒至肉變色 。
7、加入香菇、黃酒、生抽、老抽翻炒出香味關(guān)火 。
8、將步驟7的食材全部倒入壓力鍋內(nèi)，加入桂皮和八角 。
9、加入適量開(kāi)水 。
10、壓力鍋選擇“快速脫骨肉”功能 。
11、電壓力鍋排完壓力顯示“綠燈”的時(shí)候就可以打開(kāi)鍋蓋了 。
12、打開(kāi)鍋蓋，放入泡發(fā)好的粉條，蘇泊爾鮮呼吸壓力鍋選擇“開(kāi)蓋收汁”功能 。
13、根據(jù)自己的口味加入適量食鹽調(diào)味 。
【香菇燉雞怎么燉好吃家常做法】14、待湯汁收干即可出鍋食用 。

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